如何在各种情况下保持酶的活性，延长酶的保质期，以满足运输、储藏的需要，降低酶对环境的敏感度，使之在各种不同的加工环境中都能保持较高的活性是一个值得深入研究的问题。
3.3.2 酶制剂的最佳使用条件

由于动物机体内消化道不同部位的酸碱度不同，各种酶发挥作用的最佳PH值也不同，在生产中应该综合考虑体内酸碱情况和酶制剂最佳使用条件选择适宜的酶制剂。

3.3.3 复合酶制剂配比及协同作用

在饲料中添加多种酶会对动物的生理产生复杂的影响。但各种酶的最佳用量及协同作用机理还有待进一步研究。
3.3.４ 安全性

现在所使用的复合酶制剂大都由微生物发酵产生。在发酵过程中是否产生毒素及选择安全的菌种进行发酵生产方面，应该符合饲料添加剂的要求。
3.4 饲用酶制剂的应用效果

在饲料中、添加适宜的酶制剂可以显著提高饲料的利用率，如在鸡常规日粮中添加植酸酶可以是鸡对植酸磷的利用率从30%提高到70%左右，在早期断奶仔猪日粮中添加复合酶可以显著日增重和饲料转化率，同时降低仔猪胃肠道疾病的发生率。

4 饲用酶制剂的发展概况和国内需求

20世纪90年代，少量酶制剂开始廉价地应用于饲料工业，同时在德国、丹麦和芬兰等欧洲国家出现了专业生产酶制剂的大公司。我国对饲用酶制剂的研究始于90年代初，但进展非常迅速，饲用酶最初用于鸡、猪等单胃动物，逐步推广到反刍动物和水产养殖。到90年代末期，我国饲用酶制剂生产企业有20多家，年生产能力约5千吨，从肉蛋的消耗量来计算，我国目前每年实际消耗的配合饲料超过1.6亿吨，如果都按1‰的添加量加入全价料中，将需酶制剂1.5万吨，显然我国饲用酶制剂的生产量很少，不足需求量的30%。而且质量也差，酶活和稳定性都落后于国际先进水平。所以加大对酶制剂生物工程的研究，提高菌种的产酶能力，生产出活力高，稳定性好的酶制剂

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