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饲料特殊添加剂香味剂技术全接触

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饲料特殊添加剂香味剂技术全接触

作者：佚名文章来源：中国饲料网点击数：更新时间：2007-9-3

文章摘要：20世纪40年代，随着饲料工业的迅速兴起，美国的一些大学开始对家禽、家畜的嗅觉进行研究，同时还以鸡、牛、猪等经济动物为主进行了有关嗜好性的探讨。1946年美国香料公司（FCA）第一个生产和销售饲料香味剂，至今已有六十年的历史了。我国饲料工业兴起于20世纪80年代后期，90年代获得......

饲料颗粒越小，气味散发面积越大，香气相对就感觉越浓。　　
　　自由流动性可通过把粉末香味剂置于经干燥的有塞玻璃瓶中加以摇晃，应无粘壁现象。　　
　　2、香气　　
　　感官指标，需熟悉香气和香味的有经验的人员来评判，方法是对生产样品与标准样品通过对比来进行感官评香和评味。　　
　　描述或交流“香气”是非常困难的，需要特殊培训。“香气语言”是建立在互相了解的表达方式上，例如：奶香，辛香或果香。这些描述方式都是不精确的，“辛香”可以表示茴香，丁香，肉桂，“果香”可以表示草莓，青苹果，香蕉。调香师采用单一标准以达到精确描述：玫瑰花香像苯乙醇，青苹果像顺式-2-己烯醛，新鲜奶香像牛奶内酯。不熟悉香气语言的普通人“知道”他们所想象的香味剂，但无法描述出来，最好是研发饲料用香味剂的调香师和客户之间加强交流，理解客户的意见，满足他们的想法。来使客户得到满意的产品。　　
　　3、含水量　　
　　水份指标可通过干燥失重法进行测定，是否符合在该产品标准所规定的范围。含水过高的香味剂会形成粘结，失去疏松、自由流动的状态，给使用带来困难。可通过把粉末香味剂置于经干燥的有塞玻璃瓶中加以摇晃，应无粘壁现象。另外，含水量高，不利于香味剂气味散发，外在表现为香气不足。　　
　　4、挥发性和热稳定性　　
　　饲料香味剂要具有一定的挥发性，又要有一定的稳定性（货架寿命，一般为一年），在饲料加工、制粒及贮存中不至逸失走味，保持其功效。还要求与饲料混合后有一定的保存期（一般为一个月）。　　
　　一般通过应用对比试验的数据来判定其优劣性。　　
　　5、有效性　　
　　能改进饲料适口性，增进动物食欲，提高采食量和日增重，在饲料本身配制合理时还可提高饲料转化率。能赋予产品特殊风格和增强商品性。　　
　　6、理化标准　　
　　质量要稳定，每批产品内和不同批次间都均匀一致，粉末固体产品不能分层和结块、结球，这便要求载体粒度小且各组分均不吸潮。化学稳定性好，和饲料中的其它组分间不产生化学反应，也不致过快自身氧化分解，产生不好的气味和味道。其他卫生和细菌、重金属指标按国家标准检验。　　
　　正确选用饲料用香味剂　　
　　饲料质量的高低主要取决于营养水平、采食量和消化吸收三大要素。营养均衡，采食量大，消化吸收好的饲料才是优质饲料。在饲料中添加香味剂不仅可以提高采食量和消化吸收率，缓解断奶、高温、惊吓、运输、更换饲料等各种应激反应导致的食欲下降，生产性能降低，而且可以大大提高饲料产品的质量档次，增强饲料企业的市场竞争能力，有利于商品销售，给厂家和用户都带来显著的经济效益。一些经营效益较好的饲料厂生产的饲料价格虽然高，但质量好，猪、鸡爱吃，长得快，用户欢迎，畅销不衰，其奥秘之一就是使用了饲料香味剂及相应的饲料香味剂，因此，正确选用饲料用香味剂是提高饲料产品质量的有效途径。　　　　在饲料中加香味剂时必须根据不同动物对香味的敏感性，采用不同类型的香味剂。选择时除考虑香味剂本身的味道是否适用动物及饲料成本外，还应考虑以下几方面：　　
　　⑴稳定性：指香味剂在贮藏期、饲料加工期、饲料再贮藏期的品质稳定性；　　　 ⑵调和性：与其它原料、添加剂混合时是否会影响香味剂的功效；　　
　　⑶香味剂本身的均匀度、一致性、分散性、吸湿性是否正常；　　
　　⑷用量效力、耐热程度、安全性；　　
　　⑸酯类化合物及芳香族醛类对碱性物质很不稳定，混合时应注意。　　
　　明确使用对象和使用目的，了解使用动物的风味嗜好：如果目的是诱食、维持或提高采食量，必须选择带有动物喜好的风味的香味剂，结合嗅觉和味觉的效果更佳；在乳猪料中，如果所用香味剂不带甜味剂，需另加。另外乳猪、小猪与中大猪对气味、口味的偏爱不一致，应选择相对应的香味剂。　　
　　对香味剂性能有更好的了解：用户须了解的香味剂性能包括香气的香型、安全和稳定性、用量与香气强度的关系、加香技术等。　　
　　选用动物所熟悉和喜爱的风味：在改变香味剂产品时，避免太突然的改变风味，可采取渐进或过渡的方法，这样可避免动物对带有新风味饲料的排斥。同时兼顾传统偏爱，协调香味剂的风味与购买者心理感觉之间的关系，使顾客只要一闻到或感觉到那香味，就知道饲料的质量可靠。　　
　　添加香味剂不是万能：香味剂添加是在保持饲料质量前提下对饲料的衬托，而不是喧宾夺主，这对饲料生产者更为重要，要有充分认识。目前多数饲料厂自制饲料只考虑营养与价格，而把适口性完全寄希望于香味剂上，忽视有些原料缺陷是香味剂不能弥补的。一些含有较高有毒有害成分的原料，像含胰蛋白酶抑制因子的大豆饼粕、含抗硫胺素因子的生鱼粉等，常常伴有苦、涩、辣、麻等不良口味，如制订配方时不加选择、处理和限制，香味剂就不能有效发挥其作用。　　
　　不要试图用香味剂掩盖腐败变质和霉变污染的饲料：这样做会对动物造成极严重的后果。霉变的原料加香味剂不仅不能起掩盖作用，还会因香气组分的挥发而增大不好的霉变气味，饲料中腐败油脂味在香味的作用下极易挥发增大。　　
　　不要用与香味剂有拮抗作用的原料预混合：避免香味剂与矿物质、药物等直接接触，以保护香味剂香气在饲料中发挥作用。　　
　　香味剂的形态：香味剂也属添加剂范畴，对其粒度要求同其它添加剂一样。加工颗粒越小，与饲料颗粒接触机会就越多，越能发挥作用。另外，对加工时辅助基质的选择及加工方法也有一定的要求。　　
　　避免香味剂中香味过浓：在香味剂应用上有一个误区，用户为了追求促销效果，认为香味越浓越好，实际上这可能对饲料的诱食性有负面影响。　　
　　添加方法：一般来说，液体或颗粒状香味剂可在从预混到制粒任何环节添加，但应考虑香味剂的类型与组成。香味剂的香味主要由挥发性含氧合物所致，氧化速度直接影响香味剂作用时间长短。因此可采用中效和长效香味剂进行混合；在颗粒饲料生产中，需用对热相对稳定的香味剂；有机酸可与香味剂化合，颗粒粘合剂会吸附香味剂而影响其作用，另外香味剂添加顺序也很重要。　　
　　A、内加
　　首先取适量香味剂与粉末状谷物或其副产品进行10倍以上预混合，使香味剂在饲料中均匀分布。其次待所有营养和非营养性添加剂进入混合机后，再从投料口投入已预混合好的香味剂。制粒过程中，在满足制粒要求条件下，使温度、压力减到最低，减少香味剂气味的散失，同时也可减少维生素的损失。　　
　　B、外加　　
　　由于在制粒过程中，高温高压及抽气快速降温二道工序使香味剂损失很大，近年来有的国家采用喷雾加香技术，即在制粒冷却后将香味剂喷雾加入饲料中。在我国目前加工条件下，一般可在颗粒料经振荡筛落入饲料袋中的过程中加入，也可直接在封口时加入。　　
　　C、内外加相结合　　
　　内加香味剂可用持久性好、耐高温的香味剂，外加时可用有耐60℃温度、价格较低的香味剂。

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