绝大多数的豆类籽实主要用做人类的食物，只有在特殊情况下，少量用做饲料，这类饲料具有以下共同的营养特点：蛋白质含量一般都在 25％以上，其中大豆含量最高，可达42％；无氮浸出物含量低于谷实类(28％～62％)；除大豆外，其他豆类的粗脂肪含量也较低；B族维生素含量较丰富，而其他维生素缺乏；豆类籽实饲料中含有一些抗营养物质，如抗胰蛋白酶，产生甲状腺肿的物质、皂素和血凝集素，它们影响豆类饲料的适口性、消化率和动物的一些生理过程。这些物质一般通过加热(110℃，3 min)处理可使其失活。几种豆类籽实的主要营养成分含量如表1所示。

表1  几种豆类籽实的营养成分含量

营养成分

蚕 豆

豌 豆

大 豆

灰分含量／％

粗纤维含量／％

粗脂肪含量／％

无氮浸出物含量／％

粗蛋白质含量／％

消化能／(MJ／kg)

牛

羊

猪

4.0

8.8

1.5

56.5

29.2

14.505

16.009

16.302

3.1

6.1

1.4

62.8

26.5

16.009

15.299

17.180

5.4

5.8

19.2

27.9

41.7

16.845

18.559