大豆(soybean)原产于我国东北，1900年后传入世界各国。
　　根据种皮颜色可分成黄、青、黑、褐等色，以黄种最多而得名“黄豆”，其次为黑豆。
　　全脂大豆(full fat soybean)通常以人类食用为主，只有在生产过剩而价格低廉时才考虑用作饲料。
　　在需要添加油脂的配合饲料中，应用脂肪含量高的全脂大豆可生产出相当于添加油脂的高能量饲料，在颗粒饲料中使用，可以减少添加油脂的麻烦。
　　使用全脂大豆的优点：
　　加热处理全脂大豆的养分含量与生大豆相似，且破坏了抗营养因子，使用安全；
　　省去添加油脂的设备投资和工作麻烦；
　　整粒大豆容易贮存，不易酸败；
　　省去榨油和饼粕运输、买卖等多种费用，有利于减少饲料成本。

1、全脂大豆的营养特性
　　蛋白质含量高，鲜样中粗蛋白质含量达到37%，蛋白质品质好，主要表现为赖氨酸含量较高，如黄豆中赖氨酸含量为2.30%，唯一缺点是蛋氨酸等含硫氨基酸含量低。
　　脂肪含量高，粗脂肪含量16-18%，但不饱和脂肪酸多，其中脂肪酸中亚油酸含量高达55%，另外还含有1.8%－3.2%的磷脂类，具有乳化作用。
　　碳水化合物含量较高，达到26%，其中蔗糖占27%，水苏糖16%，阿戊糖18%，半乳糖22%，纤维18%。淀粉在大豆中含量少，仅为0.4%－0.9%。
　　矿物质与维生素含量与谷实类相类似，钙少磷多，其中磷约有60%属植酸磷，钙的含量高于谷实类。维生素B1和维生素B2的含量略高于谷实类。
　　生大豆含有抗营养因子，主要有胰蛋白酶抑制因子(TI)、血细胞凝集素(hemagglutinin)、致甲状腺肿物质(goitrogens)、抗维生素因子(anti-vitamins)、植酸(phytate)、脲酶(urease)、赖丙氨酸（Lysinoalanine）、大豆抗原(soy antigen)、皂甙(saponin)、雌激素、胀气因子等，它们影响饲料的适口性、消化率与动物的一些生理过程。但是这些有害成分中除了后四种较为耐热外，其他均不耐热，经湿热加工可使其丧失活性。

2、全脂大豆的饲用价值
　　生大豆在畜禽（牛除外）饲养中禁止使用；
　　将全脂大豆经焙炒、压扁、微波、挤压膨化处理以及制粒等加热处理后饲喂畜禽，饲养效果良好。用挤压膨化全脂大豆颗粒料饲喂肉鸡，比用大豆饼粕再添加油脂在经济上更划算。
　　用热处理全脂大豆饲喂仔猪，可满足能量、蛋白质及必需脂肪酸的需要，对育肥猪能显著提高增重速度和饲料转化效率，但用量过高会造成软脂肪胴体，影响胴体品质。
　　挤压膨化全脂大豆对于奶牛具有催乳和提高乳脂率效果，但生产的黄油可能变软。全脂大豆可以作为犊牛代用乳的蛋白源，可以代替脱脂奶粉，但最好先进行加热和蛋白酶处理，以提高其消化率。牛饲料中还可以使用生大豆，但不宜超过精料的50%，也不宜与尿素混用，这是由于生大豆中含有尿素酶，会使尿素分解。