（1）石油酵母一词，来自1963年在联邦德国法兰克福城召开的第6届世界石油会议上，由英国BP公司A•Champagnat等人在《石油中的蛋白质》一文中提出的。生产石油酵母的原料一般分2种，一种是以重质油为原料，另一种是以石油蜡烃为原料。用重质油为原料生产石油酵母时，因重油中含蜡高，低温下易结冻，生产时需要脱蜡。用石油蜡烃为原料生产时，可直接在发酵槽加入酵母，进行发酵生产。生产石油酵母要求加入一定量氨调整发酵程pH值，还需加入一定量的磷、钾、铁盐，并提供充足的空气和水进行冷却。当石油蜡烃等和酵母菌种一并注入发酵槽后，在弱酸性和30～36℃温度条件下，经数小时滞留发酵，发酵后取出，进行离心、温水洗涤，浓缩、干燥等步骤即得石油酵母。
　　石油酵母粗蛋白质含量约60%左右，水分5%～8%，粗脂肪8%～10%，干物质中消化能（猪）14.98MJ/kg，代谢能（鸡）9.29MJ/kg。赖氨酸含量接近优质鱼粉，但蛋氨酸含量很低。粗脂肪多以结合型存在细胞质中，稳定、不易氧化，利用率较高。矿物质中铁高、碘低。维生素B12不足。

　　（2）石油酵母的利用特点　
　　① 根据石油酵母赖氨酸含量高、蛋氨酸含量低的特点，最好用于育成鸡、蛋鸡和育肥猪后期饲料中。
　　②从能值、蛋白质含量和适口性等方面综合考虑，石油酵母不宜单独取代鱼粉。
　　③石油酵母适于高水温鱼利用。因为高水温鱼体温高，肠道酵素活性大，对酵母消化率高。其效果鲤、鳗鱼优于鲱、鲇鱼。
　　④畜禽饲粮中酵母的最大添加量：肉鸡、产蛋鸡5%～10%，育肥猪5%～15%，鲤鱼、鳗鱼20%～40%，鲱鱼、鲇鱼10%～30%。

　　一般以石油蜡烃为原料生产的石油酵母因其原料中不含有高分子致癌性多环芳香物，所以安全性高。而以轻油或重质油直接作发酵原料生产的石油酵母含有致癌物质3，4苯并芘，应慎用。