工业废液酵母是指以发酵、造纸、食品等工业废液（如酒精、啤酒、纸浆废液和糖蜜等）为碳源和一定比例的氮（硫酸铵、尿素）作营养源，接种酵母菌液，经发酵、离心提取和干燥、粉碎而获得的一种菌体蛋白饲料。即饲料酵母。

　　70年代初期，国外利用工业废液生产饲料酵母已形成了工业化体系，在欧洲属于SCP范畴的产品每年约有120万t，在东欧和原苏联，80%的酒精废液早已用于生产饲料酵母，但由于生产成本高，发展缓慢。我国50年代开始着手开展利用工业废液生产饲料酵母的研究工作，在利用纸浆废液、酒糟水、豆腐水为原料生产饲料酵母和白地霉方面取得了很大的成就。随着科学技术的不断改进，20世纪末期在利用酒精、啤酒副产品、味精废液生产饲料酵母的科学技术方面又取得许多经验，并有批量生产，同时颁发有饲料酵母行业标准。

　　饲用酵母因原料及工艺不同，其营养组成有相当大的变化，一般风干制品中约含粗蛋白质45%～60%，如酒精液酵母45%，味精菌体酵母62%，纸浆废液酵母46%，啤酒酵母52%。这类SCP中，赖氨酸5%～7%，蛋氨酸＋胱氨酸2%～3%，所含必需氨基酸和鱼粉含量相近，但适口性差。有效能值一般与玉米近似，生物学效价虽不如鱼粉，但与优质豆饼相当。在矿物质元素中，富锌和硒，尤其含铁量很高。近年来在酵母的综合利用中，也有先提取酵母中的核酸再制成“脱核酵母粉”的。同时酵母产品不断开发，如含硒酵母、含铬酵母、含锌酵母已有了商品化产品，均有其特殊营养功能。工业废液酵母从环保及物尽其用的原则出发，最具有开发前途。