(1) 无氮浸出物(Nitrogen-free extract, NFE)占干物质70-80%，主要是淀粉，它是谷物籽实饲料的最主要养分。淀粉分为直链淀粉(amylose)和支链淀粉(amylopectin)。谷物籽实种类不同，两种淀粉的比例不同。一般直链淀粉占20-25%，支链淀粉占75-80%。另一方面，谷物籽实饲料粗纤维含量低，一般在3%以下，所以消化率高；
　 (2) 蛋白质含量低，一般8-12%，蛋白质中品质较高的清蛋白和球蛋白含量低，而品质较差的谷蛋白和醇溶蛋白含量高，所以蛋白质品质差，赖氨酸(lysine)、色氨酸(tryptophane)和苏氨酸(threonine)含量较低，第一限制性氨基酸(first limited amino acid)几乎都是赖氨酸，对家禽来说，蛋氨酸(methionine)也是一个限制性氨基酸；
　 (3) 脂肪含量一般在2-4%，燕麦脂肪含量较高，达到5%，麦类较低，一般<2%；
　 (4) 矿物质组成不平衡，钙少(<0.1%)磷多(0.3 - 0.5%)，但主要是植酸磷(phytic phosphorus),单胃动物利用率(availability)低；
　 (5) 维生素(vitamin)含量低，且组成不平衡，维生素B1和E含量较丰富，除黄玉米含有较高的胡萝卜素外，普遍缺乏胡萝卜素和维生素D。
　　总的来说，谷物籽实类饲料淀粉含量高，能值高，适口性好，但蛋白质含量低，氨基酸组成差。