（一）饲喂价值
1．鸡：大麦不是鸡的良好能量饲料，原因：1、有效能值低，饲料转化效率不高；2、含有b-1，3葡聚糖，导致粪便粘稠度增加，消化率下降；3、不含色素，对肉鸡皮肤和鸡蛋蛋黄无着色作用。
2．猪：由于纤维含量高，有效能值低，不适于饲喂仔猪。但经脱壳、压片及蒸汽处理之麦片，则可取代部分玉米饲喂仔猪。大麦饲喂肥育猪，可增加瘦肉比例，增加脂肪硬度，改善猪肉风味。猪饲料中大麦使用量以不超过25％为宜，若用其替代玉米，用量以50％较恰当；否则，会影响增重率及饲料转换率。若使用脱壳大麦或制粒大麦，则可提高饲料效率或增加添加比例。
3．反刍动物：大麦是肉牛、奶牛、羊的优良能量饲料。饲喂肉牛肉羊可获得硬脂肪、白色胴体，饲喂奶牛可提高乳和黄油的品质。粉碎太细之大麦易使家畜犯鼓胀症，但经浸渍或压片处理后可避免。压片、蒸汽压片等方法处理的大麦，适口性好，肥育效果也优于大麦粉。
4．水产 脱壳大麦经压片或蒸汽压片处理，可用于杂食鱼及草食鱼。用大麦片饲喂鱼类或作颗粒料之粘合剂，既可降低饲养成本，又可使鱼的肉质变的硬实。

（二）加工及副产品
1．大麦片 大麦经脱壳、蒸汽压扁及干燥之产品。成分与大麦相似，但纤维含量较低，杂质较少，蛋白质、脂肪则有所增加，多用于仔猪及鱼饵料。
2，副产品 大麦经碾磨。可得到大麦外壳、种皮、外胚乳、糊粉层等副产品。以大麦外壳为主要成分的称为粗制麦糠，以种皮、部分胚乳、胚芽为主要成分的称为精制麦糠。