甜菜(beetroot)原产于欧洲南部，欧美各国都有栽培，其中以前苏联最多。我国南北各地都有种植，而以东北、华北、西北等地种植最多。根据甜菜中糖分含量的多少，大致可分为三类：饲用甜菜、半糖用甜菜、糖用甜菜。甜菜中的无氮浸出物主要是糖分，只有少量的淀粉，所以，除了饲用甜菜直接用做饲料外，糖用和半糖用甜菜一般是经过制糖后，再利用其残渣即甜菜渣作为饲料。

　(1)甜菜渣。甜菜渣是制糖的副产品，是甜菜块根、块茎经过浸泡，压榨提取糖液后的残渣，故残渣中不溶于水的物质大量存在，特别是粗纤维全部保留。由于残渣中粗纤维的消化率比较高(80％)，故每千克鲜样所含消化能比饲用甜菜略低，为0．32Mcal(牛)，就干物质而言仍可算做能量饲料。甜菜渣多用于喂牛。

　(2)糖浆。糖浆(molaSSes)是甜菜糖液中不能结晶的残余部分，故其成分与渣恰恰相反，除了可结晶的蔗糖外，凡是块茎中可溶于热水的物质都进入其中，以粗蛋白和无氮浸出物为主，粗纤维和粗脂肪则完全缺少，因而属于高能饲料。