栽培牧草是指人工播种、栽培的各种牧草。种类很多，其中以产量高、营养好的豆科和禾本科牧草占主要地位。

(1) 豆科牧草 : 紫花苜蓿、三叶草、苕子、草木樨、紫云英和沙打旺；

(2) 禾本科牧草 : 黑麦草、无芒雀麦、羊草、苏丹草等。

    一、几种主要的豆科牧草

    我国栽培豆科牧草有悠久的历史， 2000年以前紫苜蓿在我国西北已普遍栽培。适期利用的豆科牧草粗纤维含量低、 蛋白质丰富、柔嫩多汁、适口性好、易消化，为各种家畜所喜爱。

1．苜蓿

    苜蓿(alfalfa)属多年生草本植物，产量高(一般亩产鲜草2500～3000 kg，折合干物质600kg左右)，与收获时期关系很大，幼嫩苜蓿含水较高，随生长阶段的延迟，蛋白质含量逐渐减少，粗纤维则显著增加，因此，要选择适宜的收割期，过早或过晚收割均很难获得最大的有效营养物质产量，一般在中等现蕾期收割最为理想。不同生长阶段苜蓿营养成分的变化如表1所示。

表1  不同生长阶段苜蓿营养成分的变化

生长阶段

干物质比例／％

占鲜重比例／％

占干重比例／％

粗蛋白质

粗脂肪

粗纤维

无氮浸出物

灰分

粗蛋白质

粗脂肪

粗纤维

无氮浸出物

灰分

营养生长

花前

初花

1／2盛花

花后

18.0

19.9

22.5

25.3

29.3

4.7

4.4

4.6

4.6

3.6

0.8

0.7

0.7

0.9

0.7

3.1

4.7

5.8

7.2

11.9

7.6

8.2

9.3

10.5

10.9

1.8

1.9

2.1

2.1

2.2

26.1

22.1

20.5

18.2

12.3

4.5

3.5

3.1

3.6

2.4

17.2

23.6

25.8

28.5

40.6

42.2

41.2

41.3

41.5

37.2

10.0

9.6

9.3

8.2

7.5

    苜蓿主要作为草食家畜的青饲饲料，嫩苜蓿也可作为猪、禽的青饲料，但注意在苜蓿开花前放牧动物，易引起膨气病，苜蓿与禾本科牧草混合采食，或放牧前喂些干草，或待露水干后放牧，可防止或减少膨气病的发生。 

2．紫云英

    紫云英(chinese milkvetch)在我国长江流域及其以南各地广泛栽培，而以长江中下游各省栽培最多。紫云英产量高，蛋白质含量丰富，且富含各种矿物质和维生素，鲜嫩多汁，适口性好。在我国农村可作为优质的猪饲料。紫云英蛋白质营养价值很高，据分析，其现蕾期干物质中蛋白质含量高达31．76％，粗纤维只有1．82％，开花时品质仍属优良。盛花以后蛋白质减少，粗纤维显著增加，但与一般豆科牧草相比，仍较优良。

    目前，在我国，紫云英一般播种在农田中做绿肥，其中只有少部分用做饲料。如果都用做饲料，然后再以粪还田，则与牧与农两者皆有利。

3．蚕豆苗

    严格来说，蚕豆属于农作物，不属于牧草，所以蚕豆苗在我国尚未普遍用做饲料，但由于其茎叶蛋白质含量丰富(10％)，品质也较柔软，一般不存在抗胰蛋白酶等有害因子，也可作为猪、牛的青饲料。近年来，我国正引进和选育“饲用蚕豆”，并已取得初步成效。

    草地内栽培的牧草除苜蓿外，还有草木樨、三叶草(clover)，水田中播种的绿肥植物除紫云英外还有苕子。豆类作物秧苗除蚕豆苗外，还有豌豆苗、绿豆苗等这些豆科牧草和青饲作物都是我国常用的，其共同特点是粗蛋白质的含量较高

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