青饲料的加工与动物饲养类型有关。用青饲料喂给反刍动物时，可以原样饲喂，这样动物的选择性很大，往往将适口性较好的叶食尽后，留下残茎，因此，适当地打碎便于提高利用率。对杂食动物(猪、鸡)来说，一般需要先打碎或打浆后再饲喂。

    青饲料用粉碎机打成碎片状，这时茎、叶均被打碎，这样可避免动物挑食。单独喂或与精料混合后再喂均可。

    由青饲料提取叶蛋白，植物茎叶中含有丰富的蛋白质，特别是豆科牧草，苜蓿中不仅含量多，而且凝集颗粒大，容易分离，含酚量低，所以，国外有人将植物叶制成叶蛋白浓缩物。据报道，用青苜蓿调制的蛋白质浓缩物含粗蛋白质54％～60％、粗纤维3．3％～4．7％、粗脂肪10.1％～11．8％、无氮浸出物12．8％～13．2％、粗灰分5．14％～6．5％、含水分4．02％～8．7％，各种必需氨基酸的比例与干乳蛋白相近，蛋氨酸和胱氨酸含量略低于鱼粉，但这些氨基酸含量比大豆饼高。

1．叶蛋白加工生产工艺流程叶蛋白提取工艺流程如图所示。

2．叶蛋白的加工方法

1)榨取液汁的方法

    植物体内的液汁均被细胞壁包被，要排液汁，必须破坏细胞壁结构，还需增加压力。同一植物的排汁量，除取决于压力的大小与时间外，还可通过改变原料的方位，和反复加压的方法增加产量。目前小型加工机具多采用甘蔗压榨机，大量生产则用螺旋压榨机。它们每小时可加工鲜草500 kg，可以从苜蓿中提取高达50％～60％的液汁。

2)蛋白质胶凝集的方法

    从草汁中提取蛋白胶，一般采用蒸汽加热法，使叶蛋白凝聚上浮，然后过滤。加热时，温度控制在75～80℃。温度过高可能破坏胡萝卜素，并使叶蛋白尤其是蛋氨酸结合成不可利用的状态，影响饲料的营养价值。此外，还可用加酸法，使pH达4.0～4.5，或者用离心沉淀等方法分离叶蛋白。为了加速叶蛋白的凝聚。防止发生自溶和胡萝卜素的氧化，以及叶绿素转化为脱镁叶绿素，对草汁要进一步做氨化处理，使pH达到8.0～8.5。

3．影响叶蛋白生产的因素

1)植物的种类

    植物的种类是决定叶蛋白产量与质量的主要因素。凡是幼嫩新鲜的植物，只要不含胶质与黏性物质，都可用来提取叶蛋白，但以栽培作物茎、叶最好，禾本科草类次之。苜蓿中含有一种抑制生长的类皂素物质，往往随蛋白质残留在叶蛋白中，影响叶蛋白的品质。

2)植物的刈割及含水量

    植物的生长期或含水量的高低，常决定排出液汁的数量。例如，黑麦草在早春含水量为82％～83％时刈割，可排出占鲜草重60％的液汁，如刈割延期至含水量为75％时，仅能提取占鲜重的40％的液汁。

    草汁中的干物质与蛋白质含量，也与生长季节有密切关系。春季刈割的黑麦草，排出的草汁中干物质数量可占鲜草重的50％，而晚秋刈割的仅占20％；同样，排出在草汁中的蛋白质含量，也随季节而下降。早春刈割时，草汁中的蛋白质可占鲜草重的70％，晚秋刈割的仅占鲜草的35％，所以，用于生产叶蛋白质的饲料宜早期刈割。

4．叶蛋白质的饲用价值

    叶蛋白是一种很好的蛋白质饲料来源，其饲养效果高于饼粕类。用紫花苜蓿提取的叶蛋白液汁喂鸡，有一定的助长作用。叶蛋白中有叶黄素，能改进家畜皮肤和蛋黄的色素沉积。