一、氨化秸秆质量评定方法

1．感官鉴定    这是最简单的方法，可从秸秆的颜色、气味、质地、温度等几个方面加以综合判断。氨化好的秸秆，打开时有强烈氨味，放氨后呈糊香或微酸香味，颜色变成棕色、深黄或浅褐色，质地柔软，温度不高。如发现酱块状发红、发黑、发粘、有霉云和腐粒烂味等，即是变质现象。有时，秸秆和氨化前无多大变化，无氨味，则说明漏气跑氨了，此时应继续封闭氨化一段时间。由中国农业大学非常规饲料研究所制定的我国氨化秸秆质量评定标准参见附录1。

2．化学成分分析    秸秆氨化的内在营养变化要通过化学分析来鉴定。秸秆氨化后，粗蛋白、纤维成分等都会发生变化，特别是粗蛋白含量会成倍增加。当然，根据氨化原料、氨源、氨化方法、时间、温度等的不同，变化程度会有所差别。

    用成分分析来衡量氨化效果，除了看成分变化外，还有一个指标是氨化效率(或氮的损耗率)。所谓氨化效率，就是所用氨源氮与秸秆结合成铵盐的量占氨源氮施加量的百分比。分析氨化前后秸秆的粗蛋白量，两者相减则得通过氨化纯增加的粗蛋白量，该量与施加氨源的粗蛋白量之比再乘100，即得氨化效率，计算公式是：

    氨化效率＝ [（氨化后秸秆的粗蛋白量－氨化前秸秆的粗蛋白量）/施加氨源的粗蛋白量]×100％

    例如，某地进行稻草氨化，氨化前、后稻草的粗蛋白含量分别为4％和8％，碳铵(含氮量17％)用量为稻草的10％，折算成粗蛋白量为10．6％(17％×10％×6．25)，此时氨化效率为37．7％，氮损耗率为62．3％。

3．饲喂效果鉴定    氨化效果的好坏，最终应该用动物饲喂试验来判断。将氨化秸秆和未氨化秸秆饲喂牛羊，比较采食量、增重速度、生产性能(产奶、产肉、产毛等)；有条件的可通过消化代谢试验，测定养分消化、利用率及营养价值的变化。

二、氨化秸秆质量评定标准

1. 主题内容与适用范围

    本标准规定了氨化麦秸、氨化稻草、氨化玉米秸的质量评定指标和方法。

    本标准适用于制作上述氨化秸秆的各类地区。

2．氨化秸秆质量评定标准

氨化秸秆的等级

优

良

及格

评

定

方

法

(1)感官评定

色泽

新鲜氨化秸秆呈深黄色或黄褐色，发亮，颜色越深越好；陈老秸秆氨化后呈褐色。

气味

氨化秸秆开封时有强烈氨气味，排放余氨后呈糊香味或酸面包味。

质地

氨化秸秆柔软、松散。

温度

手插入氨化秸秆，感觉温度不高。

(2)化学成分评定

粗蛋白增加率 (％)

>7140

<140，但≥100

<100，但≥60

(3)生物学评定

干物质瘤胃48小时降解率提高幅度(百分点)

麦秸

≥10

<10，但≥9

<9，但≥7

稻草

≥9

<9，但≥8

<8，但≥6

玉米秸

≥6.5

<6.5，但≥6

<6，但≥5