由于青贮饲料在青贮过程中化学变化复杂，它的化学成分与营养价值与原料相比，有许多方面是有区别的。

（一）化学成份

    青贮料干物质中各种化学成分与原料有很大差别。从表1 可以看出，从常规分析成分看，黑麦草青草与其青贮料没有明显差别，但从其组成的化学成分看，青贮料与其原料相比，则差别很大。青贮料中粗蛋白质主要由非蛋白氮组成。而无氮浸出物中，青贮料中糖分极少，乳酸与醋酸则相当多。虽然这些非蛋白氮（主要是游离氨基酸）与脂肪酸使青贮料在饲喂性质上比青饲料发生了改变，但对动物营养价值还是比较高的。

表1 黑麦草与它的青贮料的化学成分比较（以干物质为基础）

名 称

黑麦草青草

黑麦草青贮

%

消化率

%

消化率

有机物质

89.8

77

88.3

75

粗蛋白质

18.7

78

18.7

76

粗脂肪

3.5

64

4.8

72

粗纤维

23.6

78

25.7

78

无氮浸出物

44.1

78

39.1

72

蛋白氮

2.66

—

0.91

—

非蛋白氮

0.34

—

2.08

—

挥发氮

0

—

0.21

—

糖类

9.5

—

2.0

—

聚果糖类

5.6

—

0.1

—

半纤维素

15.9

—

13.7

—

纤维素

24.9

—

26.8

—

木质素

8.3

—

6.2

—

乳酸

0

—

8.7

—

醋酸

0

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