刚刈割的青饲料中，带有各种细菌、霉菌、酵母等微生物，其中腐败菌最多，乳酸菌很少（表1）

表1 每克新鲜饲料上微生物的数量
（引自王成章主编《饲料生产学》 276 ，1998 ）

饲料种类

腐败菌（百万个）

乳酸菌（千个）

酵母菌（千个）

酪酸菌（千个）

草地青草

12.0

8.0

5.0

1.0

野豌豆燕麦混播

11.9

1173.0

189.0

6.0

三叶草

8.0

10.0

5.0

1.0

甜菜茎叶

30.0

10.0

10.0

1.0

玉米

42.0

170.0

500.0

1.0

    由表1 看出，新鲜青饲料上腐败菌的数量，远远超过乳酸菌的数量。青饲料如不及时青贮，在田间堆放 2～3d 后，腐败菌大量繁殖，每克青饲料中往往数亿以上。因此，为促使青贮过程中有益乳酸菌的正常繁殖活动，必须了解各种微生物的活动规律和对环境的要求（表2），以便采取措施，抑制各种不利于青贮的微生物活动，消除一切妨碍乳酸形成的条件，创造有益于青贮的乳酸菌活动的最适宜环境。

表2 几种微生物要求的条件
（引自王成章主编《饲料生产学》 277 页，1998 ）

微生物种类

氧气

温度（℃）

pH

乳酸链球菌

±

25 ～ 35

4.2 ～ 8.6

乳酸杆菌

―

15 ～ 25

3.0 ～ 8.6

枯草菌

+

―

―

马铃薯菌

+

―

7.5 ～ 8.5

变形菌

+

―

6.2 ～ 6.8

酵母菌

+

―

4.4 ～ 7.8

酪酸菌

―

35 ～ 40

4.7 ～ 8.3

醋酸菌

+

15 ～ 35

3.5 ～ 6.5

霉菌

+

―

―

（ 1 ）乳酸菌 乳酸菌种类很多，其中对青贮有益的，主要是乳酸链球菌、德氏乳酸杆菌。它们均为同质发酵的乳酸菌，发酵后只产生乳酸。此外，还有许多异质发酵的乳酸菌，除产生乳酸外，还产生大量的乙醇、醋酸、甘油和二氧化碳等。乳酸链球菌属兼性厌氧菌，在有氧或无氧条件下均能生长繁殖，耐酸能力较低，青贮饲料中酸量达 0.

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