前言：由于牛奶对保障人类的营养与健康作出重大的贡献，以及它对产业链和循环经济发展的拉动，因此奶业已在越来越多的国家的社会、经济中占有一席之位和受到重视。一个国家的奶业发展得如何？它往往是被作为评价一个国家的农牧业发达程度的一个重要标志。进入21世纪以来，全球的奶业发展其速度明显缓慢了下来，近五、六年来的发展增长率一直徘徊在1%—2.5%之间，有许多奶业发达的国家，甚至还出现或者已经处于饱和状态。然而，在亚太地区，则出现了几个奶业发展的亮点，中国、日本和越南的奶业都得到了蓬勃的发展。中国进入21世纪以来这6年的奶业的年均增长率为23%，国际乳品联合会主席吉姆先生在去年11月20日在中国上海召开的第27届世界乳业大会上披露，“全球乳业增量的一半来自中国”。中国已从在进入21世纪之初世界牛奶生产大国排名第9名至2006年已一跃提升第3位，已超越了俄罗斯、巴基斯坦、德国等这些国家。中国奶业的连年快速发展，已引起世界奶业界及其国际投资者的极大关注。一个国家的奶业发展取决于两大因素，一是市场需求的刺激，二是政府的政策支持与辅助。亚太地区的奶业起步迟时日不长，基础薄弱，特别是亚洲人以谷物主食为主传统的饮食习惯，制约着牛奶市场的发展，使亚太地区的人年均牛奶消费量明显低于世界人均水平。亚太地区大部分国家的奶业目前仍处于发展初级阶段或处萌芽状态，中国正处于发展中，还有为数不小的国家其奶业发展还有待开发。不过，这正是亚洲在全球奶品市场中最显潜力最具有市场发展空间的一个潜在市场的特征所在。扩大消费、积极培育市场和可持续发展，这是亚太地区各国及其奶业界需要加于研究的重要课题。亚太地区的奶业发展如何，都将对世界奶业的发展发生重大的影响。把关注奶业发展的焦点聚焦于亚太奶业，开展对这一地区奶业状况及其发展前景与趋势的研究，是一件非常有意义的事情，相信奶业界的同仁以及拟将在这一地区进行奶业投资的投资者，对这一选题会感兴趣。

    一、亚太地区奶业发展基本概况

    由于受制于亚洲人传统的饮食习惯，以及亚太各国国情、社会经济、奶业资源、奶业发展条件的不同，亚太地区整体的奶业发展水平与规模，与欧美等奶业发达国家相比，显得落后和存在较大的差距。亚太地区各国（或地区）之间的奶业发展很不平衡，日本、韩国、台湾等国和地区相对成熟一些，中国正在发展中，越南刚起步，新加坡虽然不注重发展奶牛养殖业，但它那里的牛奶消费市场很是兴旺，人年均牛奶消费水平也是超过了世界人均水平还多一点。亚太地区几国所处气候，多属热带、亚热带气候，所形成的高温高湿及热应激（在台湾称为“热紧迫”）这些恶劣条件，对奶牛养殖十分不利。中国的广东、广西、台湾和越南、泰国的养牛气候条件基本相似，故此，这些地区的奶源供应形成了夏季炎热季节供应紧张，冬季的供应相对宽松，显出不均衡性。由于产奶量随季节性变化及市场的季节性需求有较大的差异，为解决这一季节性奶源缺口，一些乳品企业只好使用还原奶来作夏季的奶源补充。从亚洲、印度、巴基斯坦、越南等这些国家的奶业发展情况来看，发展奶业与一个国家的贫富程度没有必然的联系，而关键在于这个国家国民的饮奶习惯的改变和政府开明政策的辅助。现将亚太亚区中的越南、泰国、韩国、日本和台湾等这几个主要产奶国家和地区的奶业发展状况，作如下简要的介绍（中国的奶业状况本文会在下一章节另作专程介绍）。

    ㈠越南奶业的发展基本状况

    越南是一个农业国，人口为8300万人，有肥沃的土地和丰富的可作奶牛饲料用的甘蔗、菠萝皮、秸秆、木薯等资源。但越南的奶业发展起步较迟，在上世纪末全国的奶牛存栏还不足4万头，乳品加工厂只有2～3家且生产规模都不大，人年均占奶量及自供率不高。进入21世纪后，越南奶业借助于国家的改革开放政策和对奶业发展的重视，近六、七年来，越南奶业有了一个飞跃的发展。2006年全国的奶牛存栏量已达113215头(11.3万)，其中在产母牛有67929头，总产奶量为215953吨(21.59万)，平均单产3180公斤。乳品加工厂10家左右，日总加工生产能力约为1000吨左右，2006年的人均牛奶消费量已提升至10公斤。由于越南的奶业发展起步较迟，总产量仍未达到一定的量，故此，它每年仍需要花费大笔的外汇从美国、澳洲、法国等国家进口奶粉，并允许还原奶的使用。2006年进口的牛奶(含奶粉折合为牛奶)共60万吨，其中奶粉占60％，进口牛奶占全国乳制品销售总量的77％，国内自产只占23％。但为了保障消费者的权益，政府和消费者协会都做出相关规定，不允许生产企业将使用还原奶生产的产品冒充鲜奶或纯奶出售。

    越南的地理气候与中国的南方广东相似，处于热带、亚热带地区，高温高湿和热应激（在台湾被称之为热紧迫）和乳房炎、腐蹄等这些奶牛常见疾病，已经成为奶牛饲养的主要制约因素。从总体上来说，越南的奶牛饲养水平和乳品加工水平不如中国强，显得较为落后了一点。为改变这种被动落后的现象，越南政府从2000年以后，开始实施了较开明的政策给予支持与辅助，一方面打开国门，允许和欢迎国外企业、外资、外商或技术到越南来投资办厂发展奶业；其次是多次组织繁殖育种、畜牧兽医、饲料、饲养管理、乳品加工、奶业科研，甚至是农畜管理部门的负责人、技术人员、管理人员前往中国等进行观摩、交流、学习；第三是在国内加强对奶农的技术培训与指导，第四是邀请国外的奶业技术专家给予技术支持，例如，广东的燕塘乳业，就受到越南的清化省篮山公司乳品企业的相邀，而派出技术专家组给该厂进行技术改造指导（该乳品企业原为糖厂，进入奶业时间不长，发展至今，奶牛存栏已扩群至600～700头，挤奶设备已使用利拉伐的机械化实现自动化挤奶，日乳品加工处理设计能力为100吨）。目前全越南生产规模最大的乳品加工企业，是越南牛奶产品制造公司（vinamilk）。该企业总公司，属下开办有6家日生产规模分別为80吨、120吨、150吨和200吨的乳品加工厂。主导产品以超高温奶（UHT）为主，此产品已占全越南市场的50-60％份额。日实际产量超百吨，该企业目前正在策划准备到海外(新加坡)上市。越南另还有3家生产规模稍大一点的奶品企业，一家是“河内milk”，日生产规模为80吨；第二家是“荷兰milk”，此为外资企业，日生产规模

[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] 下一页