兔肉含有多种人体必需的氨基酸、赖氨酸和色氨酸，并且这几种微量元素兔肉的含量都比其它肉类多。同时兔肉含磷脂与胆固醇之比为25：1，人体血液中磷脂多、胆固醇少时，胆固醇沉积在血管中的可能性就小，动脉硬化的可能性就小，现在各国家食品结构逐步趋向高蛋白低脂肪，兔肉恰恰具备了这个特点。 野兔肉的营养价值不仅可与鸡肉媲美，而且是心血管患者及肥胖者理想的动物蛋白食品，故野兔有“美容肉”、“保健肉”之称，这也是兔肉消费在国际市场中持久不衰的一个重要因素。

    二、 野兔的经济效益： 野兔繁殖力强，生产周期高，养殖野兔具有较高的经济效益。 野兔生长速度快，90天可达2.5-3公斤。周期短，对生产有较大的灵活性，可根据青饲料的多少来确定繁殖系数，一只母兔一年可产仔成活50只左右，与其它畜禽相比，野兔适应各种粗放饲养，集约化饲养方式也适应多种气候，所需营养水平与猪、禽相似，但猪禽需要大量粮食，而兔以草食为主。

    野兔、肉兔以及肉鸡的饲养在40-50年代就是世界各国快速、经济地以展动物蛋白质的重要手段，直到现在，殴盟地区还在不断提高肉兔的生产能力，兔肉消费仍呈增长趋势，而肉鸡生产正逐步萎缩，有专家预测，在二十一世纪初，人类摄取动物蛋白营养的三分之一将来源于兔肉。 野兔适应性强，饲料来源广，以草食为主，精料为辅，管理方便。

    目前，已有许多农户因地制宜发展野兔生产，发家致富，率先奔上了小康大道。