鸵鸟有非洲鸵鸟，美洲鸵鸟，澳洲鸵鸟（鸸鹋），属鸟纲平胸总目鸟类。目前，在世界范围内养殖鸵鸟多为非洲鸵鸟。
鸵鸟以草食为主，不与人类争食，繁殖性能强，人工驯养的非洲鸵鸟18月龄-30月龄性成熟，寿命达70年，繁殖期40年-50年，年产蛋80枚-120枚。适应性和抗病力强，除雏鸵鸟需要保温外，环境温度高达45℃低于-30℃，均不影响鸵鸟的正常生长繁殖。
成年种鸵鸟每天仅需供应1.5-2千克精料，其它为青草，主要为苜宿、禾草、树叶，各种叶菜，及各种水果。3月龄以下的幼鸟，青粗饲料可占40%，精料可使用50%的草粉。产蛋期应适当增加蛋白质，维生素和矿物质在饲料中的含量，以促使发情，产卵和保证卵的质量。
鸵鸟肉蛋具有很高的营养价值，富含蛋白质低脂肪低胆固醇。羽毛是名贵的装饰品，鸵鸟油、眼角膜也具有很高的经济价值。
鸵鸟为大型鸟类，如采用合饲，每只非洲鸵鸟需舍内面积5米×5米，运动场50米×12米，鸟舍门宽而高（3米）。地面最好用水泥辅地。上辅沙土，冬季和繁殖育雏时垫草。并注意采光，应有良好保温措施，舍内还应有操作廊。食槽和饮具都应深大而坚固，要防止地面有异物，鸵鸟吞食或刺伤。