近年来，随着驻马店市农业产业化进程加快，农产品加工业也取得了长足发展。目前，全市已有农产品加工企业466家，年加工粮食543.2万吨，经济作物118.1万吨，产值达125.1亿元，占农业总产值的42%。初步形成了粮食加工、畜产品加工、林产品加工和饲料加工四大主导产业。
　　农产品加工业已成为县域经济的支柱产业。农产品加工业的快速发展，成为县域经济一个强劲的经济增长点，有力地拉动了县域经济的发展，拉动作用稳居县域工业各分行业第一位。遂平县拥有小麦加工企业10余家，年可加工小麦50万吨，产品远销甘肃、广东等省和俄罗斯等20多个国家，每年可为当地农民增加收入1亿多元。今年1—7月份，该县35家农业产业化龙头企业总产值达到15亿元，比去年同期增长23％。
　　农产品加工业发展推动了经济结构调整。近几年来,通过引进和培育龙头企业，有力推动了农业结构的调整，特别是畜牧业呈快速发展势头，在农业总产值中所占比重大幅度上升。目前，全市猪、牛、禽、羊饲养量分别位居河南省第一、二、三、四位，肉类总产84.5万吨，禽蛋总产29.5万吨，常年在全省一、二位。今年上半年，全市畜牧业完成增加值49.4亿元，同比增长6%。畜牧业的发展也吸引了一批饲料加工外资企业到驻马店市安家落户。全市现有饲料加工企业24家，投资规模在1000万元以上的达7家，初步形成以英国爱农、正大饲料等为龙头的饲料加工企业群，年加工饲料44.1万吨，销售收入10.4亿元。
　　农产品加工业加快了农区工业化进程。依托丰富的农副产品资源，驻马店已哺育出数以千计的农产品深加工龙头企业，来自台湾的顶志油脂公司，几年下来把该市由芝麻种植大市变成了世界知名的芝麻产品加工基地。大程面粉集团日消化小麦400吨，生产的面粉畅销全国20多个省市。西平县的鲁洲生物淀粉糖项目，使方圆百里的玉米、红薯再也不愁销路。现在，该市已经成为全国知名的芝麻油加工基地、调味品生产基地和饲料加工基地，并创立了“十三香”、“顶志”等国内外知名品牌。
　　农产品加工业承载了大量农村剩余劳动力。驻马店市农产品加工业的蓬勃发展带动了周边大量农民从事非农行业。王守义十三香调味品集团公司带动农户5000多户，带动2000多人就业。除直接聘用农民外，企业与农民专业合作社的联系更加紧密，以订单农业等方式，带动农民积极投入基地生产、建设，从散户养殖向集约化、规模化养殖转变，间接促进了农民就业。西平县华康鸭业有限公司，直接经营肉鸭养殖基地4个，在周边乡镇发展养殖户1300多户，月出栏成品鸭80万只。公司与养殖户签订合同，为养殖户统一供应鸭苗、统一供应饲料、统一技术指导、统一产品回收和加工销售。为解决养殖户资金困难和后顾之忧，公司不但为农户垫付部分流动资金，而且统一为养殖户向保险公司投了保，并用深加工增值的收益来保证养殖户每只肉鸭净收益不低于1元钱，既调动了养殖户养殖的积极性，又保障了原料供应。
　　农产品加工业促进了优势产业的发展壮大。近年来，驻马店市根据市场需要，因势利导开展招商引资，大力培育优势产业，取得了丰硕成果。先后引进了益康面粉、大程面粉集团等小麦加工企业，带动了全市农产品加工优势产业迅速发展。目前，该市有小麦加工企业255家，占整个农产品加工企业的54.7％；小麦加工企业年实际加工量335.7万吨，占全市小麦总产量375万吨的89.5%；小麦加工企业年销售收入53.6亿元，占整个农产品加工企业年销售收入总额的50.7％。
　　农产品加工业促进了一批具有地方特色的农业产业化经营生产基地的建立。按照“农业围绕工业转，工业围绕市场转”的发展思路，驻马店立足当地资源优势，建起优质专用小麦生产基地662万亩，花生生产基地近300万亩，白芝麻生产基地200万亩，瓜菜生产基地200万亩，鲜食用菌年产19.7万吨，初步形成了以粮油等大宗农产品深加工为重点的优质专用农产品产业带和特色农业产业带。