今年是中国农历猪年。昨天，２００７年“世界肉类组织第四届世界猪肉大会”在南京国展中心开幕。３０多个国家或地区的８００多名代表在宁纵论猪肉产业发展。
　　
　　世界肉类组织主席帕屈克·摩尔：世界猪肉价格也在持续上涨
　　
　　帕屈克·摩尔说，最近他注意到中国政府频频出台政策，补贴生猪饲养企业，平抑猪肉价格。实际上，世界猪肉价格近期也在上涨，上涨的原因除了出现动物疫情之外，成本增加也是一个重要原因。“世界饲料价格的上涨，特别是玉米这种农作物，被越来越多地用于生物能源等其他方面，需求量增加，价格上涨，导致猪肉价格也跟着上涨。”
　　
　　国家商务部部长助理王超：中国猪肉产量占世界一半
　　
　　王超说，１９９６年至２００６年，是世界猪肉产业发展的“黄金十年”，总产量从７９３０万吨跃升至１．０５亿吨，增长幅度超过３０％。中国一直重视猪肉产业发展，２００６年中国猪肉总产量为５１９７万吨，占全世界总产量的５０．１％；全年人均猪肉占有量也从１９９６年的２４公斤，提高到３９．６公斤。
　　
　　“中国人对猪肉的喜爱程度，在世界上也是首屈一指！”王超说，中国人消费猪肉的数量，占猪肉、羊肉、牛肉、禽肉等所有肉类消费总量的６４％。
　　
　　中国肉类协会会长李水龙：南京人吃猪肉“不很积极”
　　
　　“中国１３亿人口，平均每人每年吃掉半头猪，南京平均３人才能吃掉一头猪。”李水龙说，因为偏爱盐水鸭等禽类产品，江苏省肉禽消费量较大，南京尤为典型，人均猪肉年消费量仅为２１公斤。
　　
　　中国肉类协会常务副会长邓富江：猪肉价格波动须理性
　　
　　看待昨天，新华社发布消息，称生猪价格、猪肉价格从上月份开始出现回落。猪肉价格从上月中旬的每公斤２１．４元，下降至９月５日的每公斤１８．９８元，降幅达１１．３％。
　　
　　邓富江说，他也注意到这一消息，但对于中国猪肉价格近期下降要理性看待。他说，中国猪肉价格过去一段时间过快增长是多种因素叠加造成的，猪肉价格在２００６年之前一直维持在１９９６年的水平，这肯定会挫伤农民的养猪积极性，因为我国生猪饲养２／３以上是靠农村散户来完成的。
　　
　　“所以，我认为现在猪肉价格下降是从一个过高点逐渐回归到正常点，但要想回到２００６年涨价前，几乎不可能。因为那样的话，农民就又不养猪了。”邓富江说。