“去年生猪最低时的价格只有每斤2.7元，今年前一阵子竟然到了每斤收购价8元，早知这样，今年春天就该多养点。”9月5日，正定养猪农民老王向记者慨叹。由于在去年的低迷猪市中，老王赔了一万多元，在今年春天补栏的时候，老王出于谨慎考虑没敢多补，让他没想到的是，从4月份开始，猪肉价格一路走高，让一直“看空”的老王大跌眼镜。市场的涨跌变化，往往出乎大多数人的预料。

　　■养猪户的欢喜与忧虑

　　“老张，你给分析一下，我要是现在买仔猪，到明年还能不能赚钱？”最近，正定县朱河村养猪大户张造栓经常遇到向他请教的乡亲，他发现，近来随着猪肉价格的高企，许多养猪农民的热情又重新高涨起来，就连以前没有养过猪的也开始动起养猪的念头来。

　　“其实今年养猪是挺赚钱的，但去年大多数猪农却是赔钱的，我周围不少养猪的朋友都是补上了去年养猪赔的窟窿，这么算下来，养猪根本赚不了大钱。”

　　老张为记者算了一笔账，养一头100公斤的育肥猪，550元饲料费就够了，加上仔猪270元，防疫、人工等，成本共900元。每公斤卖12.6元，是1260元。360元，这就是养一头猪的利润。如果仔猪属自己家母猪繁殖，再赶上最高价，利润能到700元。而12.6元的毛猪收购价，还需要支付经纪人中介费、搬运费和检疫费。“看上去赚的是不少，但在去年，养一头猪下来还要赔一百多元钱呢。”

　　在老张看来，今年的猪肉价格虽然创了历年最高，但波动也挺大的。前一阵毛猪的收购价最高涨到了每公斤16元，后来又快速回落到了每公斤12元，最近由于临近中秋、国庆双节，价格又有所回升，到了每斤12.6元左右。

　　老张告诉记者，现在猪肉价格居高不下，导致仔猪很走俏，但要是现在就大量高价购进仔猪，一旦肉价跌下来，养猪户将面临亏本的风险。目前仔猪价格已经从200多元涨到了300多元一只。按成本核算，毛猪要卖到5元左右才不亏，而小猪到出栏又要四五个月。那时候的市场价格会怎么走谁又能说得清呢？

　　■成本上升吞掉部分利润

　　对许多农村养殖户来说，虽然或多或少地能体会到农副产品涨价带来的好处，但是养殖成本的上升却是实实在在的。

　　藁城养鸡农民张增喜告诉记者，今年鸡蛋的价格比较高，收益也比往年高，每斤鸡蛋比以前能多赚些钱，但与此同时，饲料成本的上涨也很惊人。拿玉米来说，目前的玉米价格已涨到3.26元/公斤，比去年同期高出了0.8元。饲料价格每吨也上涨了200元。

　　除了饲料成本上涨，人工成本近年来也不断上涨，“以前工人每个月工资是500元左右，现在普遍涨了100—200元。”

　　除去养殖成本的增加，动物防疫的开支也是农村养殖户的一项重要开支，“现在最怕的就是疫病，一旦被传染上的话，这一年就会赔得血本无归，所以现在大家都对防疫舍得投入，这方面的成本相应地也大幅提高了。”

　　数据显示，8月30日，全国36个大中城市的生猪收购价为13.6元/公斤，同比上涨了78.2%，猪肉(精瘦肉)价格26.44元/公斤，同比上涨了72.4%，收购价的涨幅高于零售价的涨幅近6个百分点。据此，相关部门得出结论：农副产品价格上涨，获益的主要是农民。不过，据记者了解，其中受益最大的还是那些具有相当规模的养殖专业户，而为数众多的中小养殖户由于受到养殖成本升高的制约，虽然也从中受益，但远远比不上那些养殖大户。

　　■农副产品何时走出“急涨暴跌”怪圈？

　　“就在年初的时候，我周围的许多人还对养猪不感兴趣，觉得养猪风险太高，投入又大，不划算。”张造栓告诉记者，现在情况又变了，许多人看到肉价高了，又觉得养猪有利可图，这种“追涨杀跌”式的养殖观念他觉得并不科学。

　　近年来，农副产品的价格似乎陷入了一种“急涨暴跌”的怪圈，从近几年屡屡上演的“大白菜”菜贱伤农，到去年的西瓜价格暴跌，今年的肉蛋价格暴涨，也很容易让人对这种涨势的可持续性提出怀疑。

　　就目前而言，广大农户本身没有接受瞬间价格信号的能力，需要一个平台对信息进行整合、分析和发布。这个平台单靠政府、村集体经济组织、农业龙头企业或者专业合作社中任何一方力量均会遇到“瓶颈”，眼下当务之急是政府、协会、各主产区如何形成合力，在建立全面的信息数据库基础上，加强政府的政策引导作用，加强企业间的协作，建立行业和产业链的联动机制。

　　有关专家认为，养猪业走不出大起大落的周期性怪圈，原因在于我国农产品市场监测预警体系脆弱。农民难以从涨价中受惠的原因在于农民处于市场弱势，过于分散、无组织力量，且存在严重的信息不对称。因此，农民必须组织起来，成立专业的合作组织，从而提高他们在购销环节中的谈判能力。实际上，这也是欧美国家农户们的一致做法。

　　“今年赚了，去年赔了，明年还不知咋样。”这是许多农村养殖户的感受。为此农业专家呼吁，不应只关注城镇消费终端的需求环节，而忽视农村生产的供应环节。因此，建立农产品市场监测预警体系十分迫切。这种预警机制在运作时可以分为产前和产中。产前，就是在生产前预测市场走向，建议农民掌握适合的种植养殖面积，并及时作出调整；产中，就是预测出全市面积和国内同类品种的产量和销售局面，将市场警报及时告知农民，提早介入市场，尽量消解可能出现的卖难苗头。

　　同样，政府的角色也很重要，不应该只是在食品涨价的时候才紧张，才呼吁农民多生产，更应该在农民丰收，农副产品价格下跌的情况下，给予农民价格补贴，保护农民的生产积极性。这才是保持食品价格稳定、防止出现较大波动的长久之计。