随着人们生活水平的提高和水产养殖业的发展，需求更多的无残留、无污染的绿色食品供应市场。微生物制剂作为绿色环保制剂，越来越被水产从业人员所接受，在水产养殖中有着广泛运用前景。

所谓微生物制剂就是从微生物生活的环境中，通过采样、富集培养、分立等特殊加工，使某一种或几种微生物从与它混杂的微生物群中分离出来，再经过培养而制成单一或复合的有益微生物群体，用不同的载体和加工工艺而制成水剂、粉剂、片剂等品种。

一、水产养殖中运用的微生物

1.光合细菌

光合细菌是地球上最早出现具有原始光能合成体系的原核生物，是在厌氧条件下进行不放氧光合作用的细菌总称。自然界中普遍存在。在水产养殖中运作的光合细菌主要是光能异氧型红螺科中的一些品种。光合细菌是一类没有形成芽孢能力的革兰氏阴性菌，因具有细菌叶绿素和类胡萝卜素灯光和色素，而呈现一定颜色。红螺菌科的菌体以各种有机物和硫化氢作为供氧体，通过光和磷酸化获得能量，在水体中通过降解有机质和硫化氢而使水体净化。光和细菌富含蛋白质、B类维生素、叶酸和生物素等营养物质。

2.硝化细菌

硝化细菌是一种好氧菌，在水体中是降解氨和亚硝酸盐的主要细菌之一。硝化细菌有两个属，其中一个属是把氨氧化成亚硝酸盐，从而获得能量，另一种则是把亚硝酸盐氧化成硝酸盐而获得能量，在PH、温度较高的情况下，分子氨和亚硝酸对水生生物的毒性较强，而硝酸盐对水生生物无毒害，从而达到净化水质的作用。

3.芽孢杆菌

芽孢杆菌为革兰氏阳性菌，好氧，能产生孢子。在水产上运用的主要是枯草芽孢杆菌，其呈杆状，宽度0.5~0.8um,长度1.6~4.0um，利用芽孢繁殖，芽孢位于菌体中央，由于其芽孢繁殖的特性，芽孢对高温、干燥、化学物质有强大的抵抗性，所以枯草芽孢杆菌在加工或应用时受温度、湿度、化学物质的影响较小。枯草芽孢杆菌在代谢过程中可以产生一种具有抑制或杀死它种微生物的枯草杆菌素，此种抗生素为一种多肽类物质，在酸性条件下对革兰氏阳性菌有抗菌作用。

4.酵母菌

酵母菌个体比细菌大得多，一般大小为8~10um*1~5um。酵母菌含有丰富的蛋白质和乙种维生素，使水产饲料的优良添加剂。

二、微生物制剂在水产中的应用

1.水质改良剂

在自然界中主要依靠微生物降解COD、氨氮、亚硝酸氮、硫化氢等物体净化水体。而高密度养殖过程中，由于使用消毒剂和抗生素而使微生物环境遭到破坏，大量残饵、粪便和生物尸体无法即时讲解，造成养殖水体污染。在养殖过程中，合理使用光合细菌、硝化细菌等微生物制剂，认为维持水体中微生物种群的平衡，对有效控制养殖水体的污染很有必要。如果在工厂化养殖中合理使用生物池、生物膜等技术，可减少或不用养殖换水就可产生良好的养殖收益。

2.防治水产疾病

通过水质净化，改善养殖环境而控制水产疾病已得到实用证明。某些微生物在代谢过程中，可以产生一种具有抑制或杀死它种微生物的抗菌素，如光合细菌可以代谢产生具有抗病毒的胰蛋白分解酵素，枯草芽孢杆菌代谢出枯草杆菌素。在水体或饲料中添加这些生物制剂，可以有效抑制或杀灭水体中或养殖生物体内的某些有害致病菌，并且能增强有益菌落的群落，而达到防治水产疾病的目的。

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