植物性蛋白质饲料包括豆类籽实、饼粕类和部分糟渣类饲料，以及某些谷实的加工副产品等。
　　（1）豆类  包括黄豆、豌豆、蚕豆等。豆类在饲料工业中很少直接利用，而都是利用其副产品（饼粕、油渣）。但在农村、在很多养殖户中也还有时直接利用的。对黄豆须加热处理破坏抗胰蛋白酶。豌豆与蚕豆籽实中有害成分含量很低，可安全饲喂。但目前由于豆类饲料价格昂贵，应尽量减少直接利用。
　　（2）饼粕类  为富含脂肪的豆类籽实和油料籽实提油后的副产品。经压榨提油后的饼状副产品称油饼，包括大饼状和瓦片状饼；经浸提脱油后的碎片状或粗粉状副产品称油粕。饼、粕是我国主要的植物蛋白质饲料，使用极广泛，用量巨大，常见有以下几种油饼、油粕：
　　大豆饼（粕）：是一种优质蛋白质饲料，含有较高的赖氨酸，豆粕残留油少，能量比豆饼低但蛋白质含量高。生豆饼含胰蛋白酶抑制因子、血细胞凝集素、皂角素，前者有碍蛋白质的消化吸收，后者是两种有毒害的物质。还有致甲状腺肿物质、抗维生素、赖氨酸、雌激素、胀气因子等抗营养物质，应喂熟豆饼。
　　豆粕虽可大量喂用，但最好搭配一些动物性蛋白质饲料，以补充某些氨基酸。也可添加适量的蛋氨酸，即可配制氨基酸平衡日粮，满足鹅的需要。
　　研究证明，影响大豆粕质量及饲用标准，主要是受其热处理程度。目前评价的指标有水溶性氮指数、尿素酶活性、维生素B1含量、抗胰蛋白酶活性、蛋白质溶解度等，其中较常用的指标为前两种。
　　花生仁粕（饼）：花生仁饼粕的原料为花生。我国主要产区在山东省。花生的成分与大豆近似。花生品种较多，随脱油方法、脱壳程度的不同，饼粕中成分含量及营养价值各异。机炸花生仁饼含粗蛋白质约44%左右，浸提粕约47%左右。蛋白质中球蛋白（不溶于水蛋白质）占63%，白蛋白（可溶水蛋白质）占7%左右，与大豆饼的性状有所不同。但花生仁饼粕的氨基酸组成不佳，其赖氨酸含量（1.35%）和蛋氨酸含量（0.39%）都很低，但其精氨酸含量特高，可达5.2%，是所有动、植物饲料中的最高者。花生粕（饼）如生长黄曲霉产生的黄曲霉毒素，则毒害作用很大。
　　菜籽粕（饼）：为油菜籽榨油后得到的副产品。全国产量高，为一种良好的植物性蛋白质饲料，但由于其含有硫葡萄糖苷，在芥子酶的作用下，可分解为异硫氰酸盐和唑烷硫酮等有害物质，严重影响菜籽饼（粕）的适口性，导致甲状腺肿大，激素分泌减少，使动物生长速度和繁殖率降低。在生产中应严格控制喂量（占日粮的5%-8%），并与棉仁粕配合使用，经脱毒后方可增加饲喂量。
　　棉仁饼：棉仁饼是棉籽脱壳榨油后的副产品。一般蛋白质含量为33%-40%，最高可达50%，因其赖氨酸含量低，适口性差，且含有棉酚毒素，影响蛋白质吸收，降低产蛋量、受精率和孵化率。应严格控制饲喂量，日粮中不应超过3%-5%。粉碎后加入0.5%硫酸亚铁，可使棉酚与铁结合而去毒。
　　植物蛋白粉：为制粉、酒精等加工业采用谷实、豆类、薯类提取淀粉，得到蛋白质含量很高的副产品。可作饲料的有玉米蛋白粉、粉浆蛋白粉等。其粗蛋白质含量因工艺条件不同而差异很大，可从25%-60%。其氨基酸组合不佳，蛋氨酸含量虽高，但赖氨酸和色氨酸含量严重不足。但玉米蛋白粉含丰富的黄色素，含量为玉米的15-20倍，可使机体的肤色和蛋黄颜色加深。