现在，人们越来越重视能量在饲料中的作用。在最经济有效的情况下，畜牧养殖业生产总成本的一半或以上用于食物能量。日粮配制中合适的能量和蛋白质水平具有同等重要的意义。譬如能量与蛋白比（或更精细的能量与第一限制性氨基酸一赖氨酸比）已成为日常饲料配方中使用的指标。研究表明，畜禽对能量和蛋白质的摄取量极大地决定了它们体蛋白沉积量（即瘦肉生长率）。合适的能量摄取水平，体内瘦肉生长最多。如果能量摄取过剩，常导致脂肪累积，从而导致浪费食物能，并影响胴体品质。 

    配制饲料的关键是考虑降低成本、提高消化利用率、改善动物的生长表现。但是饲料中的能量或粗蛋白质水平合适与否往往对饲料成本起决定性的作用。本文旨在讨论影响消化能和代谢能变化的因子以及使用不同能量指标配方对猪生长的影响，从而重视在配制猪日粮时趋于考虑使用净能，而不是传统上的消化能或代谢能。 

1  能量指标的应用现状 

    动物摄入饲料的总能后排泄出粪能，产生消化能；再经过消耗于排尿和消化道发酵气体释放后的剩余能量为代谢能；代谢能经产热作用耗能后其剩余能量称为净能。以猪为例，食物总能中吸收为消化能为82．0 ％，再转化成代谢能为78．7％最后成为净能只剩58．2 ％。净能除了维持动物日常活动和对环境条件变化的调节适应所需外，还提供动物体蛋白或脂肪沉积的动力，或促进动物完善繁殖生理活动所需要的能量。现今配方中最普遍应用的能量表达方式是消化能，其次是代谢能，近来在欧洲特别趋向于用净能。 

    如要节省配方成本，通常的方法是尽量结合选用多种低价饲料原料。这时需要考虑不同饲料原料的能量水平。例如，常规原料玉米每千克干重含消化能 16．68 MJ、代谢能16.38 MJ、净能12.96 MJ。在最低成本配方模式中玉米常被用作为原料选用成本估价的极好参考指数。动物脂肪的能量水平一般是玉米的2～2．5倍，但麸皮只有玉米的60％～70％。因此在玉米一豆粕型日粮含中等能量水平的配方模式中，人们往往选用比玉米单价低的麸皮、小麦等原料来取代部分玉米。而在东南亚地区，人们往往选用远比玉米价格低的米糠，再辅加粽榈粕、椰子粕等原料来取代部分玉米。这种因地制宜地选用原料来改变日粮类型的目的，就是为了尽量降低饲料的配方成本。 

    现代猪一般具有生长快、瘦肉率高的特征。在美国，人们采用降低肥育猪日粮中代谢能水平的方式来减少上市猪的背膘厚度。问题是常见的玉米一豆粕型日粮中的代谢能水平是否适合当代猪品种的真实能量需求。研究发现，常规玉米一豆粕型日粮用代谢能或净能水平配方具有相似的生产效果。然而进一步研究发现，在选用比玉米更廉价的其他原料配方时，用传统的代谢能水平配方就不如用净能水平配方的效果好。饲料粗蛋白质水平对生长猪能量利用率的影响见表1。 

表1  饲料粗蛋白质水平不同对生长猪能量利用率的影响 

  
 饲料1 
 饲料2 
 饲料3 
 
营养组成 
   
   
   
 
粗蛋白质（％） 
 17.4 
 13.9 
 14.9 
 
淀粉（％） 
 45.0 
 52.2 
 47.3 
 
粗脂肪（％） 
 2.4 
 2.4 
 6.0 
 
摄取相等消化能（MJ/kg W0.75） 
   
   
   
 
消化能 
 10.74 
 10.74 
 10.74 
 
产热量 
 6.06 a 
 5.85 b 
 5.60 c 
 
贮存能 
 4.22 a 
 4.56 b 
 4.85 c 
 
摄取相等净能（MJ/kg W0.75） 
   
   
   
 
消化能 
 10.99 a 
 10.70 b 
 10.58 c 
 
产热量 
 6.14a 
 5.86 b 
 5.56 c 
 
贮存能 
 4.43a 
 4.51ab 
 4.72 b 
 

  注：测试猪体重65kg，所有饲料含相等的可消化赖氨酸与净能之比（0.76g/MJ NE），并按“理想蛋白”来平衡所有必需氨基酸（根据Noblet  2000）。 

    表1说明在能量摄取水平变化时，3种不同饲料会导致生长猪的不同生长表现。相等的消化能摄取水平（l0．74 MJ／kg代谢体重），净贮存的能量因3种饲料

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