一、青贮原料和青贮饲料的特点

    常用青贮原料禾本科的有玉米、甜高梁、黑麦草、无芒雀麦；豆科的有苜蓿、三叶草、紫云英；其他根茎叶菜类有甘薯、南瓜、苋菜、水生植物等。在选择青贮原料时要注意掌握含糖量和含水量。青贮原料中的含糖量至少应为鲜重的1%一1．5％。禾本科牧草具有较多的含糖量，青贮容易成功：而豆科牧草一般含糖量低，青贮不易成功，通常采用特殊青贮或与禾本科牧草混贮。最适合乳酸菌活动的含水量为65％一75％，对水分过多的饲料，应稍加晾干或添加干饲料混合青贮。据测定，经过混合青贮的秸秆蛋白质含量比单贮的提高1倍一2倍。

    青贮饲料可保持青绿饲料的营养特性，富含多种维生素，消化性强，适口性好，具有酸香味。柔软多汁，占用空间小，管理费用低，可长期保存。对于生长期短的北方，发展青贮饲料意义重大：

    二、青贮原理和青贮设备

    1．青贮原理

    青贮发酵是以乳酸菌为主复杂的微生物活动和生物化学变化过程。青贮过程中的关键在于乳酸发酵的程度。正常青贮时，各类乳酸菌在含有适量水分、碳水化合物以及缺氧环境下快速繁殖，可生成大量乳酸，少量醋酸、丙酸等。乳酸的大量形成，既为乳酸菌本身生长繁殖创造有利条件．又促使在酸性环境中不能繁殖的其它微生物(如腐败酸菌、酪酸菌等)死亡。当乳酸积累到一定程度，酸度值下降到4一2以下，乳酸菌自身亦受到抑制而停止活动，此时青贮发酵完成，乳酸含量可达青贮饲料重的1％一2％。

    2．青贮设备

    对地下水位低、地势高燥的地方，青贮窖应用最普遍。对地下水位高，气候温暖的地方，可建青贮塔，材料可用不锈钢、砖和水泥、硬质塑料。也可用塑料袋青贮，设备费用更低。总之，青贮地点要尽量靠近畜舍，取用省时省力。要避开粪坑、废物场地、水源等，以免引起青贮料的污染变质。提倡有条件的养殖户建永久性青贮窖(以圆形或长方形为好)，即窖的四周用砖或石头砌成，三合土或水泥罩面，这种窖坚固耐用，内壁光滑，不透气，不漏水。青贮容易成功，养分损失较小。窖的大小要根据制作青贮料的数量多少来决定．再按饲养牲畜头数和饲喂青贮料时间的长短来决定青贮窖的规格。一般养羊建4一5㎡的两个或几个窖(长×宽×深为2m×1m×2m)，养牛建10一l2㎡的两个或几个窖(长×宽×深为3m×2m×2m)．提倡建小窖,多建窖。

    三、青贮饲料调制要点

    青贮是一项突击性工作，事先要把窖、铡草机和运输车辆准备好。并准备充足的工作人员，以便在尽可能短的时间内突击完成。青贮的操作要点，概括起来就是要做到“六随三要”，即：随割、随运、随切、随装、随踩、随封，连续进行，一次完成。原料要切碎，装填要踩实，窖顶要封严。

    1．适时收割  要掌握青贮原料的收割适宜期。及时收割．一般禾本科牧草在孕穗至抽穗期，豆科牧草为现蕾期至开花期．水生饲料捞取日晒1天-2天。

  2．切碎和铡短  原料切碎便于压实排除空气，原料中的汁液也能流出，有利于乳酸菌摄取糖分。饲料长度：一般养羊0．5cm-lcm(也可以用1．5cm-2．5cm锣底的粉碎机粉碎1、养牛2cm-3cm。

    3．装填和镇压原料要逐层平摊装填。同时踩实，排除空气．这是制作成功的关键。所以原料要随装随踩．务求踩实，也可人力夯实。

    4．封窖  窖填装满时使四周边缘原料与窖口相平或高于窖，5cm-lOcm均可，中间高出60cm，呈弓形，用塑料布盖上，塑料布上覆盖20cm厚的整根青草或秸秆，随即覆土3.5cm。并踩实。封窖后几天内原料下沉，封顶上会出现裂缝。要及时填土踩封，防止透气漏水。

    四、青贮饲料的利用

    1．开窖  青贮料一般经40天左右便能完成发酵过程，即可开窖取用，也可等青绿饲料短缺时取用。良好的青贮料含有较多的乳酸，少量醋酸。不含酪酸，颜色青绿或黄绿色。有光泽、湿润、紧密、茎叶花保持原状，容易分离，有芳香酒香味，有的略有酸味，若颜色黑、粘滑、结块，具特殊腐臭味或霉昧，说明青贮失败，不能饲喂。一般青贮料可保存数年。质量不变。

    2．青贮料的取用和保管  开窖以后，应特别注意青贮料的取用和保管，这关系到青贮料的饲用效果。从窖中取青贮料时，应自表面一层一层地向下取，不可掏取，每天至少取7cm深。务必使青贮料始终保持一个平面。开窖后为了防止窖内青贮料受到外界条件的影响．如风吹、日晒、雨淋、冰冻等,应将青贮窖封盖起来，随取随用，防止氧化变质。

    3．饲喂方法和饲喂量  青贮料是一种良好的多汁饲料，经过一段适应后，几乎所有的家畜都喜食。初喂时，家畜可能不喜欢吃，要一点点地增加饲喂量，有一个循序渐进的过程。对各类家畜饲喂青贮料的数量，是按家畜的品种与贮料的种类和品质决定的，品质好的青贮料可多喂，但也不能代替全部饲料。一般来说，乳牛每天15kg-20kg，肉牛10kg-20kg，马7kg-lOkg，羊5kg-8kg，兔0．5kg。喂青贮料要经常注意饲料槽的清洁，否则会污染好的草料，影响家畜的食欲，喂剩下来的青贮料要立即从食槽中清除。

    五、青贮料二次发酵的防止措施

    青贮料在调制和利用时普遍存在二次发酵问题，令养殖户深感头痛。二次发酵使已发酵好的青贮料轻则养分减少，重则变成肥料失去饲用价值。二次发酵是在开封后青贮料与空气接触后开始的，所以要根据养畜的头数和采食量，决定开口的小大，开口要尽量小点。已经发生二次发酵的青贮料，又一时吃不完．应把上层已发热的青贮料装到密封的塑料袋中。尽快饲喂用掉，对下层的青贮料将丙酸胺0．5—1.OL／㎡的剂量喷洒表而，上而覆盖塑料布，可有效地制止青贮料的二次发酵。