摘要通过对关键工艺及相关工艺的进一步改进，在生产中国对虾饲料的基础上，研制出南美白对虾饲料的独特配方和工艺，形成了从微颗粒饲料（卤虫虾片）到成体饲料的系列产品。在保持养虾池水质正常、投喂有规律的的情况下，所养殖的南美白对虾生长良好，一般3～4个月可达商品虾规格进行出售，具有中国对虾无可比拟的优越性。
关键词 南美白对虾 工艺流程 粒度 喂养效果
　　南美白对虾（Penaeus vannamei）俗称白肢虾或白对虾，原产于秘鲁、墨西哥、厄瓜多尔等地，主要分布于美国西部太平洋沿岸热带水域，从墨西哥湾至秘鲁中部沿岸都有分布，在厄瓜多尔附近的海域更为集中，是世界养殖产量最高的三大优良品种之一，其余两种是中国对虾（Penaeus chinensis）和斑节对虾（Penaeus momodon）。南美白对虾的自然栖息地为泥质海地，在水深0～72米的海区，杂食性，具有适应性强、生长速度快、抗病力强等特点，特别是南美白对虾的营养要求低，只要饵料中蛋白质比率占20%以上就能生长，成活率达90%以上。
在中国对虾养殖普遍不景气的情况下，为了调节养殖结构，进行对虾养殖的第二次创业，青岛市早在1997年就开始引进了南美白对虾，无论是海水养殖还是淡水养殖，都出现了较好的经济效益，最高亩产量达200多公斤，这给了广大养殖业户新的希望，成为对虾养殖业的一个新增长点。
1 南美白对虾饲料的特点
　　本饲料与添加剂研究中心是为国家863对虾健康养殖示范基地专门配置的小型饵料厂，日产量0.5吨左右。在生产中国对虾饲料的基础上，又经过几年的实验与探索，积累了丰富的经验和教训，终于形成了南美白对虾饲料的独特配方和系列产品，满足了863基地和带动的周边地区的部分饵料供应。其规格见表1。   表1 南美白对虾的配合饲料规格 饲 料 粒径mm 粒长mm 所喂养的对虾体长mm Ⅰ期微颗粒饲料 ＜0.6 ＜1.5 ＜10 Ⅱ期对虾饲料 0.6～1.2 1.5～2.5 10～30 Ⅲ期对虾饲料 1.2～1.8 2.5～4.5 30～60 Ⅳ期对虾饲料 1.8～2.4 4.5～7.5 ＞60   　　根据南美白对虾的生长特点以及其营养需求，特别是参照与中国对虾饲料的异同点，经过多次实验之后，形成了适合南美白对虾生长和发育的独特配方。根据饲料行业的低成本（least-cost）原则，特别添加了棉籽粕、鱿鱼内脏粉、麦饭石等成分，而且效果也不错，见表2。 表2 南美白对虾的饲料配方之一 鱼粉 饼粕 全麦粉 虾糠 酵母 鱿鱼内脏粉 麦饭石 预混料 27 35 5 6 6 5 2 14 　　 　　因对虾喜食多样性蛋白质，在南美白对虾饲料配方中，特加的棉籽粕和鱿鱼内脏粉可作为蛋白源之一：棉籽粕的市场单价远低于花生粕和鱼粉，棉籽粕含色氨酸、蛋氨酸丰富，维生素也较高，赖氨酸含量较低、利用率差，微量元素钙少磷多，但由于棉籽粕中含有棉酚毒而不宜多加；虾糠富含甲壳素、钙、磷等，既可补钙，又可诱食；鱿鱼内脏粉的氨基酸和脂肪酸含量平衡，含有未知生长因子，有显著的诱食作用；而麦饭石??一种具有生物活性的天然矿物药石，既含有动物体生长发育所必需的常量元素、微量元素，还有被称为促生长剂的痕量稀土元素；等等。
2 生产工艺及设备
2.1 工艺流程
南美白对虾饲料的生产工艺基本类同于中国对虾饲料，只是一些细节的改进，流程如下：
预混料
↓
原料→混合→粗粉碎→混合→微粉碎→再混合? →均质→制粒→熟化→烘干→分级→包装→成品
2.2 推荐相关设备
2.2.1 粉碎机：国营青岛大华机械厂；
2.2.2 混合机：LDH?0.1，浙江化工研究院；
2.2.3 造粒机：HKJ?28型，浙江锡山渔机厂；
2.2.4 蒸汽锅炉?：青岛低压锅炉厂；
2.2.5 硫化床：DZZ3×30，江苏天达集团公司；
2.2.6 微粒粉碎机：WF?180，常州范群集团；
2.2.7 过滤器：上海奉贤洪宝轻工机械厂；
2.2.8 旋转筛：河南中原机械设备有限公司；
2.2.9 破碎机：上海金山三友机械厂；
2.2.10 分级筛：上海金山三友机械厂。
2.3 操作要点
　　先把几种粒度比较大的如鱼粉、花生粕、棉籽粕、虾糠等进行粗粉碎，然后再和一些小粒径的如全麦粉、麦饭石等微粉碎。经过粉碎特别是超微粉碎，粒度在80目以上，达到了南美白对虾的喂养要求。然后再与预混料均质后造粒。根据南美白对虾的虾期要求，选择不同的颗粒直径和长度等，再熟化、烘干而成。
2.3.1 粉碎粒度
　　和其它对虾一样，南美白对虾接近食物时，先是以一侧的步足拨动勾取食物，再用颚足和步足抱住食物送入颚??对虾嘴部的独特器官，颚起着破碎机的作用，将饲料破碎成小块再吃入口中，并不象鱼类那样能将整个饲料颗粒吞进。所以保证原料均匀一致的粉碎粒度，也就保证了原料的完全混合，进而饲料的营养成分的分散均匀，对虾获得营养平衡。
　　我国虾类饲料的国家标准中规定，通过0.425mm孔实验筛，筛上物要求≤3%，通过0.250mm孔实验筛，筛上物要求≤20%，但在指导实际生产中尚有距离，粉碎粒度当然越细越好，但同时在成本上也会上升，而对其中营养物质的影响也不能忽略。
　　虾类生活在水介质环境中，消化道分化简单且短，消化腺不发达，消化酶因体温低而活性不高，肠道中消化作用的细菌种类和数量较少，而饲料在对虾消化道中的停留时间短，这样特殊的生理特点和生态环境决定了其需要易于消化的饵料。为了更好地消化吸收，要求物料细度越小越好，因为颗粒越细，表面积越大，对虾的消化液可以与之充分接触，这样可以提高饲料效率；同时，粒度小，饲料的溶胀性会趋于一致，使其在水中稳定性也好。饲料的粉碎粒度与饵料的消化率有很大的相关性，饵料粒度小，则分布广，与消化液接触表面积就大，可消化性就提高。同时，也有利于物料的调质，激发物料中的天然粘接组分。据报道，当粒度为11～13目时，消

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