一、小麦的品种分类

小麦按播种季节分，可分为冬小麦和春小麦；按皮色的不同，可分为白皮小麦和红皮小麦两种；按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少，可分为硬质小麦和软质小麦。小麦品质的好坏，取决于蛋白质的含量与质量。一般春小麦蛋白质含量高于冬小麦，但春小麦的容重和出粉率低于冬小麦。多数冬小麦是白皮、软粒的，而春小麦是红皮、硬粒的。

二、小麦与玉米的营养成分差别

名称

干物质 %

粗蛋白 %

猪代谢能 Kcal/kg

禽代谢能 Kcal/kg

总磷 %

赖氨酸 %

蛋氨酸 %

苏氨酸 %

亚油酸 %

玉米

86

8.7

3210

3240

0.27

0.24

0.18

0.3

2.2

玉米

86

7.8

3200

3220

0.27

0.23

0.15

0.29

2.2

小麦

87

13.9

3159

3040

0.41

0.3

0.25

0.33

0.59

注意：数据引自中国饲料数据库

小麦中的主要抗营养因子是木聚糖。 从以上数据可以看出，与玉米相比，小麦的能量、亚油酸含量要低于玉米，而赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸等要比玉米高。

三、小麦替代玉米的基本比例及限量

1 、在 4 周龄以下的家禽日粮中，小麦用量不超过 20% ，加酶后用量不超过 40% ； 4 周龄以上的禽料，小麦不超过 25% ，加酶后用量不超过 50% 。在蛋禽或种禽中，一般不超过 20% ，加酶后一般不超过 40% ，幼龄阶段用量要相对少些。

2 、在猪饲料中小麦替代玉米的一般比例为：乳仔猪 30 —— 50% ，生长猪 50 —— 70% ，育肥猪 70 —— 100% 。

3 、小麦不适于完全直接替代玉米用于鸭、鹅肥肝生产。

四、青年鸡、蛋鸡、育肥猪饲料中小麦替代玉米的简易方法

1 、 200 公斤小麦可替代 180 公斤玉米和 20 公斤豆粕

2 、 250 公斤小麦可替代 220 公斤玉米和 30 公斤豆粕

五、小麦替代玉米的注意事项

1 、如果用小麦全部代替玉米，必须添加小麦酶（木聚糖酶）。以高活性、高含量的木聚糖酶为主的复合酶才是真正的小麦专用酶。同时利用配方软件调整赖氨酸、苏氨酸和磷的水平。

2 、小麦能量略低的问题

1 ）小麦酶 （木聚糖酶）能 提高 4 — 7% 的能量（ 140 — 230Kcal/kg ，根据小麦酶产品不同可能有些差异），要计算在内；

2 ）全部取代时，对于蛋鸡日粮要考虑补油，同时考虑亚油酸的问题；

3 、关于小麦代替玉米对猪、禽日粮配方的区别：

猪日粮建议小麦简单代替部分玉米；

家禽日粮中应用小麦作为主要能量饲料时，应当将亚油酸作为最重要的营养指标之一。

4 、关于小麦粉碎细度的问题：

不要粉的太细，过细会影响畜禽的采食量，尤其蛋鸡饲料，破碎成 3 — 4 瓣即可。

5 、关于小麦—豆粕型日粮对产品颜色的影响问题：

过高的小麦添加量会影响畜产品的颜色，尤其蛋黄的颜色、肉鸡的着色等，可适当考虑玉米蛋白粉、着色剂等的应用。

6 、小麦在生长过程中易感染赤霉病产生呕吐毒素，所以使用小麦一定要防止霉变。个别发霉的小麦应谨慎使用

[1] [2] 下一页