冬春季节，养牛多以农作物秸秆为主要饲料。秸秆经过氨化处理，可显著提高牛的采食量和对秸秆养分的消化率，是秸秆高效利用的重要途径。采用氨化秸秆养牛方式时，除了正确制作、贮存及饲用氨化秸秆外，还应科学补充氨化秸秆相对缺乏的营养物质，以达到经济、高效的养殖效果。
　　1、精饲料的补饲。
　　根据我国目前的条件，采用低精料和延长育肥时间的方法，既能降低精料用量，也能充分利用丰富的秸秆资源，是实现低成本、高效益的可取之策。同时，过多饲喂精饲料，还会抑制粗饲料的采食，达不到充分利用秸秆饲料的目的。在低精料的育肥方式下，尽管需要花费较长的育肥时间，但是能够节约大量精饲料，如精料占日粮10%时，每公斤增重所需精料不到精料占80%时的四分之一。以氨化秸秆为基础饲料，完全可以进行肉牛育肥，适宜的精料补充量以每头每天1~2公斤为宜。
　　2、青绿饲料的补饲。
　　补喂少量的优质鲜草，有利于秸秆饲料的瘤胃发酵作用，改善瘤胃生态系统，促进瘤胃微生物生长，进而提高牛的生产效率。补喂豆科饲草的效果要比禾本科饲草更佳，因为豆科饲草同时能提供过瘤胃蛋白。在生产实际中，青绿饲料的补充量以占日粮干物质的20%就足够了。在青绿饲料缺乏的情况下，即使少量补喂对生产也是有效的。但是，如果补充量过高，就会降低牛对氨化秸秆的采食量。
　　3、过瘤胃养分的补饲。
　　饲料养分在牛的不同消化部位的消化代谢过程是不同的，在以氨化秸秆为基础日粮时，牛体内容易缺乏氨基酸和葡萄糖或生糖物质，此时还需要补喂优质蛋白质(过瘤胃蛋白质)被小肠吸收利用，以提高牛的生产力。补充的过瘤胃蛋白主要是饼粕，随着补喂量的增加，增重效果越明显，但补充水平以不超过日粮的25%为宜，过多补充在经济上也是不可取的。
　　4、矿物质和维生素的补饲。
　　各种农作物秸秆中，矿物质和维生素的含量都很低，在以秸秆为基础日粮的条件下，牛很容易缺乏矿物质和维生素。矿物质不仅为牛机体本身所需要，也是瘤胃微生物活动所需的营养源，如硫是瘤胃微生物的必需营养源，缺硫将影响纤维素的消化，导致牛食欲不良。另外，瘤胃虽然能合成B族维生素，但合成B族维生素也需要钴的参与。推广应用含有矿物质、维生素等营养物质的专用舔块，是解决这一问题较为简便、实用的方法。