（一）调味剂的作用饲料中应用调味剂能起到如下作用： 
　　1．引诱采食 动物喜爱的特殊气味能刺激动物的嗅觉气官，引诱采食。尤其在早期断奶的人工乳开食饲料和更换饲料时添加效果明显。鱼、 虾对饲料的气 味反应敏感。 
　　2．增加采食量调味剂改善了饲料的适口性，增进动物采食。 
　　3．促进发育 加速幼畜消化器官和腺体的发育和功能完善。 
　　4．维持应激时期的食欲和采食量在各种应激情况下，动物的食欲下降，生产力受到影响。日粮中添加调味剂，可维持正常的食欲，增进采食， 减少应激时的 生产力下降。 
　　5．增强医疗作用由于增加了加药饲料的采食量，保证了药物的剂量； 另外 在病后康复阶段维持采食量，有利于动物恢复健康。 
　　（二）饲用调味剂的种类 目前使用的调味剂很多， 有天然调味剂与人造调味剂。天然调味剂是通过物理方法从植物和动物原料中获得的物质。
 
　　天然类似物是由天然原料提纯或合成的化学同类物质，这两类物质存在于天然产品中。人造调味剂是不存在于天然产品中或天然产品中还未强化的物质，多是化学合 成物。商品调味剂除含有提供特殊气味和滋味的活性物外， 一般还含有如溶剂、表面活性剂、稳定剂、载体或稀释剂、抗粘结剂等非活性的辅助剂。
 
　　饲料调味剂产品有固体和液体两种形式。液体形式的饲料调为多种不同浓度的溶液，其溶剂的种类取决于活性物质的可溶性，一般有油、脂肪酸、 水、丙二醇或它们的混合物。其添加方法通常是以喷雾法直接喷附在颗粒饲料表面或其他饲料中。但这种添加方法对于饲料中香料的香气不能持久， 故多用于浆状或液体状饲料中。
 
　　固体调味剂通常是以稻壳粉、玉米芯粉、麦鼓粉以及蛙石等作为载体的粉状混合物。有的香料调味剂制成胶囊，可提高稳定性，延长香气持续时间。干燥固体调味剂较液体调味剂具有稳定性好，使用方便，不需喷雾设备，且易装运、贮藏等优点。但液体调味剂一般较便宜、经济，添加于颗粒饲料方便 效果好。实际应用需根据需要选用。