文章摘要：第一篇水产品加工企业的基本要求1范围2引用标准3定义4原料、辅料及加工用水与冰5生产设施6成品包装、标签、贮存、运输7生产过程的监控8人员要求9卫生控制程序10管理制度第二篇水产品加工质量保证体系的建立11危害分析与关键控制点（HACCP）的原则12应用危害分析与关键控制点原则的工作程序13HACCP计划附录A（标准的附录）潜在危害分析表附录B（标准的附录)HACCP计划一览表附录C（标准的附录）......
次于清洁作业区的作业区域，主要用于生产预制水产食品的作业区。
3．17清洁作业区
清洁度要求最高的作业区域，主要用于生产即食水产品及产品包装的作业区。
本标准中与质量概念有关的基本术语，如：质量、质量要求、质量保证、质量体系、质量计划、记录、质量审核、预防措施、纠正措施等的定义均按GB／T6583的规定执行。
4、原料、辅料及加工用水与冰
第一篇水产品加工企业的基本要求
本篇提出的进行水产品加工时的各项要求（良好加工规范），可视为水产品加工企业保证水产食品的安全卫生和质量的基础，是生产企业质量保证体系的重要组成部分，应由企业主要领导层负责组织贯彻实施。 上一页 [1] [2]
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