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冻生面包虾加工标准            【字体：小 大】
冻生面包虾加工标准
作者：佚名    文章来源：中国渔业网    点击数：    更新时间：2007-9-22


文章摘要：1冻生面包虾规定1280a部分§128a.401定义A．面包虾：此128a部分所用的名词面包虾系指各种冻生面包虾或冻生面包虾（带有少量面包粉的）如同在本章内§36.30及36.31中的定义一样。B．去壳：E段的规定，去壳这个词是包括加工生虾必须符合本章§36.30（c）及其他有关去掉的部分，即去掉肠腺。§128a.402现行加工操作方法（卫生方面）本章128部分中的标准是用来确定鱼和海产食品在加工......


箱上要标明清楚不易掉的标记。这个标记至少用标明包装日期和包装厂名。
　　
　　（4）　整个加工时间必须在2H以内，不包括冻生虾解冻时间，加工时间不包括在急冻室的冷冻时间。
　　
　　（5）　面包虾在包装后必须30min内进行冷冻。
　　
　　Ｆ.　冷冻和冷藏：
　　
　　（１）　所用的冷冻方法必须是在12H内将各种规格包装的食品温度降至0℃（32℉），在24H内冻结完毕。
　　
　　（2）　在冻结以后，食品必须在温度-18℃（0℉）以下冷藏，要保持其良好的冷冻状态。
　　
　　G．　检验：必须定期收集微生物的情况进行评价，并将正在加工的及成品小样与有关检验小样作对比分析。这样的评价必须至少每星期作一次；在遇到问题时也可多做几次。 

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