“草船借箭”是一道用泥鳅做的名菜，就是把豆腐和泥鳅放在一起，让泥鳅钻进豆腐里面去。消费者常常担心，这样吃的泥鳅是不是卫生。今后，这种担心可以减少。
　　近日从浙江省淡水水产研究所了解到，《无公害泥鳅》浙江省强制标准已经正式颁布实施，新标准对泥鳅里的有毒物质作出了最高限量规定，尤其规定了在泥鳅中不得检出大肠杆菌、鄂口线虫等微生物及氯霉素等抗生素药物。养殖户在泥鳅上市前均要接受抽检，检测不合格不得上市销售。
　　该标准起草人之一、浙江省淡水水产研究所的周志明专家介绍，泥鳅的蛋白质含量达21%，作为滋补食品越来越受人们喜爱。由于捕捞过量及栖息场所的日益恶化，野生泥鳅大为减少，人工养殖已成为主流供应。长兴、东阳、新昌、丽水等地是浙江主要的泥鳅养殖基地。
　　同为标准起草人之一的新昌县水产技术推广站技术人员张玉明说，目前泥鳅养殖主要有稻田养殖和池塘养殖，有些养殖户给稻田喷洒农药，容易造成泥鳅中农药残留较多；有些养殖户为了提高泥鳅成活率，在饲料中加入一些含有氯霉素的抗生素添加剂，会对人体造血机能造成危害。
　　有消费者怀疑，一些泥鳅是不是像黄鳝一样，用了避孕药等激素催肥？张玉明说，曾经有过用这类药物催肥黄鳝的情况发生，但此类药物针对泥鳅并不适用，浙江省内此前制定的《无公害黄鳝》标准，也杜绝了用避孕药等激素类药物催肥黄鳝的行为。
　　另据了解，目前浙江省已经就鲤鱼、鲫鱼、黄鳝、包头鱼等淡水水产品制定了无公害标准。标准规定，这几类水产品中均不得检出氯霉素等抗生素药物，不得微生物、重金属超标。