项    目 一  级  品 二 级 品 外观 呈鲜虾自然肉色，色泽基本一致 口味、气味 滋气味正常无任何不良异味，口感有弹性 滋气味正常无异味，口感不糜烂 肉质 紧密有弹性 弹性略差

缺陷名称 计量方式 一级品 二级品 ≤440只／㎏ >440只／㎏ ≤440只／㎏ >440只／㎏ 干耗 计数 ≤5% ≤8% 变色 计数 ≤5% ≤8% 撕损虾仁 称重 ≤9% ≤14% 虾球 称重 ≤9% ≤25% ≤14% ≤35% 去壳不净 称重 ≤5% ≤8% 去肠不净 称重 ≤5% ≤8% 混入虾肢、须和甲壳 计数 ≤5个/500g ≤20个/500g ≤8个/500g ≤25个/500g 混入其他无害异物 计数 ≤2个/500g ≤3个/500g 注：干耗，变色，去壳不净，混入虾肢、须和甲壳，混入其他无害异物这5种缺陷不得同时存在，即不允许5项缺陷均有，但又都未超过上述规定的情况存在。

　　4.5净含量

　　允许净含量偏差±3％，但全部被检样品的平均净含量不得低于标示量。

　　4.6规格

　　按个体大小分类的产品，单位重量的只数与标示规格相符合，并且至少80％的个体大小在标示规格的计数范围内，混入的小一级规格的个体不超过10％。

　　4.7卫生要求

　　符合GB2740、GB2741中理化指标的规定且沙门氏菌不得检出。

　　5抽样

　　5.1批的组成

　　产品以相同原料同一班或同一天生产的产量作为一检验批，按批抽样。

　　5.2抽样方法

　　a)冻品外观、中心温度、感官、净含量、规格指标检验样本从提交的检查批中按附录Ａ（标准的附录）的规定抽取，较大批量采用二次抽样方案。

　　b)卫生检验抽样，随机抽2箱，从每箱中随机抽1块(袋)，混合后作为卫生检验试样。

　　5.3判定规则

　　a)卫生项目中有一项达不到要求则判该批产品为不合格，不得进行复检。

　　b)应检项目全部合格的产品判为批合格。

　　c)除卫生项目外，其他各项的合格或不合格判定数按附录Ａ（标准的附录）进行。

　　6试验方法

　　6.1检验分类和检验项目

　　产品检验分出厂检验和型式检验。检验应由经过专业训练的人员进行。

　　6.1.1出厂检验

　　产品出厂前必须进行出厂检验，检验项目为规格、感官、净含量、冻品外观、中心温度及包装、标签，每批出厂产品应附有质量检验合格证。

　　6.1.2型式检验

　　有下列情况之一时，应进行型式检验：

　　a)产品长期停产后，恢复生产时；

　　b)正式生产后，原料虾或加工工艺、生产条件有较大变化，可能影响产品质量时；

　　c)国家质量监督机构提出进行型式检验时。

　　型式检验的项目包括本标准6.1.1和4.7规定的项目.

　　6.2冻品外观

　　将样品放在白瓷盘中,用手和眼检验冻块是否平整、清洁、有无融化、风干、氧化变色现象，虾仁排列是否整齐，冰衣（被）是否完好；检验单冻虾仁个体间是否易分离、清洁、有无

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