河蟹适应性强，分布较广，北自辽宁鸭绿江，南至广东雷州半岛，都有分布，甚至在离海洋1000多公里的湖北省沙市，也可找到它的足迹。我国有丰富的内陆水域资源，大力发展河蟹的增养殖生产，有着十分重要的意义。首先河蟹增养殖生产具有投资少、见效快、收益大等特点，是综合开发利用大水面资源的一个重要项目，发展创汇渔业的拳头产品，对于提高淡水养殖业的经济效益、实现水产业再上新台阶有着重要作用。其次，河蟹的适应性强，饵料来源广，养殖技术并不十分复杂，特别适宜农村专业户发展养殖，对于致富农村，繁荣农村经济有着重要作用。另外，河蟹可以和鱼混养，可以和水稻、水生作物共生，利用水稻田、水生作物田、芦苇荡等发展养蟹，促进生态平衡，提高综合效益。因此，充分利用各类水域资源，大力发展河蟹增养殖生产，有着十分广阔的前途。

要搞好河蟹的增养殖生产，必须了解河蟹的构造、生长、生态、生殖习性，以及对环境条件的要求，从而为其生长创造一个良好的生态环境，提高河蟹养殖的产量和质量。

二、生活习性
（1）栖息：喜穴居和隐藏在石砾、水草丛中。河蟹营穴能力很强，洞穴一般呈管状，底端不与外界相通。穴道与地平面约有10度左右的倾斜，穴道深处常有少量积水，使洞穴保持潮湿。洞口与穴道直径基本一致，并与蟹体大小相宜，洞口形状呈扁圆形、椭圆形或半圆形等，穴道长20—80厘米，甚至一米以上。河蟹从幼蟹阶段起，就具有穴居习性，穴居既可防御敌害的侵袭，又可越冬，是对自然界的一种适应。 

（2）食性：河蟹为杂食性动物，荤素食物都吃。河蟹的动物性饵料有鱼、虾、螺蚬、蠕虫、蚌肉、蚯蚓等；植物性饵料有浮萍、马来眼子菜等多种水生维管束植物以及豆饼、花生饼、小麦、玉米、芝麻等商品饵料。通常河蟹偏食动物性饵料。河蟹的食量很大，且贪食，在食物丰盛的夏季，一只成蟹可连续捕食数只螺类。在河蟹接近性成熟期不仅夜晚出来觅食，有时白天也出来觅食。河蟹饱食后，除本身消耗外，多余的营养便贮藏在肝脏中，形成蟹黄。河蟹的忍饥能力也很强，健康的蟹10天或更长一些时间不进食也不会死亡，这就为商品蟹的长途运销提供了条件。

（3）感觉与运动：河蟹的神经系统和感觉器官比较发达，对外界环境反应灵敏，它能在地面上迅速爬行，也能攀高和游泳。河蟹的感觉器官，尤以视觉最为敏锐，这主要是复眼的功能。河蟹也是一种昼伏夜出的动物，一般白天隐蔽在洞穴中，夜晚则出洞活动觅食。 

（4）争食和好斗　河蟹具有抢食和好斗的天性。平时会为争夺美味可口的食物而互相格斗。在河蟹分布密度较大、饵料不足时也会相互残杀。因而无论是天然捕捞蟹或人工养殖的蟹，常会发现附肢残缺现象。在河蟹交配产卵季节，数只雄蟹为争夺一只雌蟹常凶猛格斗，经久不息，直至最强的雄蟹获得雌蟹为止。在食物十分缺乏时，久饥的抱卵蟹常取自身腹部的卵来充饥。掌握河蟹争食和好斗的习性，对于搞好河蟹的人工养殖十分重要。在人工养殖条件下，为避免和减少河蟹争食，投饵一定要多点投放、均匀投喂，动物性饵料、植物性饵料要合理搭配，确保吃好、吃饱，促进均衡生长。 

（5）自切和再生　当河蟹受到强烈剌激，敌害攻击或机械损伤时，常会将残肢从基部压断，这种现象叫做“自切”。“自切”是河蟹的一种保护性适应，是河蟹逃避敌害的有效方法。而数天后，在肢体断落处会长出一个半球形的瘤状物，继而延长成棒状，并迂回弯曲，重新长出附肢来。新长成的附肢虽比原来的小，但同样具有取食、运动和防御的功能，这种现象称之为“再生”。河蟹的“自切”、“再生”具有保护自己、防御敌害的功能，是河蟹长期适应自然界生存竞争的结果。我们日常看到的一些河蟹左右螯是一大一小，或一、二只步足特别细小，就是这种“自切再生”的结果。

三、形态结构
1.外部形态

河蟹的背面一般呈墨绿色，腹面灰白色。由于进化演变的缘故，河蟹的头部和胸部已愈合在一起，合称为头胸部，是身体的主要部分。背部覆盖着一层坚硬的背甲（也叫头胸甲，俗称蟹斗），河蟹的腹部（俗称蟹脐）共分7节，弯向前方，贴在头胸部腹面。腹部的形状，在成长过程中，雌蟹渐呈圆形，俗称团脐，雄蟹仍为狭长三角形，称尖脐（见图2），是区别雌雄的最显著的标志之一。胸足是胸部的附肢，包括一对螯足和四对步足，是行动器官。螯足强大，成钳状，掌部密生绒毛，雄蟹尤甚，也是区别雌雄性别的标志之一。第二至第五对胸足结构相同，亦称步足。

河蟹体内具有完整的各项器官，现分述如下。

（1）消化系统：包括口、食道、胃、中肠、后肠和肛门。口在大腭之间，由一上唇和左右二片下唇所包围。食道短且直，末端通入膨大的胃。胃的结构，外观为三角形的囊状物，可分贲门胃与幽门胃两部分。中肠很短，中肠之后为后肠，较长，末端为肛门。肝脏是河蟹唯一的消化腺，呈桔黄色，左右两叶，体积很大，有一对肝管通入中肠，输送消化液。 

（2）呼吸系统：河蟹的呼吸器官是6对鳃，位于头胸部两侧鳃腔内。鳃腔通过入水孔和出水孔与外界相通。

（3）循环系统：河蟹的血液循环系统由心脏、血管和血窦组成。心脏位于头胸部的中央，背甲之下，略呈五边形，外包一层围心腔壁，并有系带与腔壁相连。从心脏发出的动脉共7条，其中5条向前，2条向后，分别是一条前大动脉，2条头侧动脉，2条肝动脉及1条胸动脉，1条后大动脉。血液由心脏经动脉流出，进入细胞间隙中，然后汇集到胸血窦，经过入鳃血管进入鳃，在鳃内进行气体交换，再由鳃静脉汇入围心腔，由心脏上的3对心孔回到心脏。河蟹的血液无色，由许多吞噬细胞（即血球）和淋巴组成，有血清素溶解在淋巴内。

（4）排泄器官：触角腺是河蟹的排泄器官，又称“绿腺”，被覆在胃的背面，左右两个，为卵圆形的囊状物。 

（5）神经系统：位于头胸部的背面，食道之上，口上突之内，有一略呈6边形的神经节，即为脑神经节，亦称脑。从神经节向前和两侧发出4对主要的神经，依次为第一触角神经、眼神经、皮肤神经及第二触角神经。 

（6）感觉器官：①复眼一对，具眼柄，既可直立，又可横卧，活动灵活。②平衡囊，比较退化，藏于第一触角的基节中。内无平衡石，开口已经闭塞。③感觉毛位于第二触

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