虹鳟生活水温为2℃～25℃，最适水温为12℃～20℃。其适应性很强，既能在池塘中养殖，也能在水库、湖泊、河流中放养，尤其在流水中一年四季都可养殖，产量很高。因此，虹鳟人工养殖前景诱人。

　　一、养殖场建设

　　凡长年水温保持在7℃～20℃，溶氧量在5毫克／升以上，pH值在6.5～8，且水质清新的地方，均可修建虹鳟养殖场。养殖场地形要有一定的坡度，以利于注、排水。中、小型养殖场水面总面积为5000平方米～20000平方米。每个养鳟池水面面积为200平方米上下，水泥结构，长、宽分别为25米×4米到30米～60米×5米～8米。鱼池的进出水口有两种形式：一种是和鱼池宽度等同的进出水口。闸门从上到下，整个断面保持过水。这种形式适用于水量大的养殖场。另一种是进水口宽度仅及池宽的1／5左右，出水口宽度为池宽的1／2。为防止野杂鱼进入鱼池和防止池中虹鳟逃走，在进出水口要设置栏鱼栅。养鳟池排列形式有平行池和串连池两种，但以串连池为佳。串连池管理方便、省工。养殖池依山而建，池似梯田一样，一级一级分层而下，上一级养殖池的水通过一小闸门流入下一级池内，以保持水的流动。

　　二、人工繁殖

　　虹鳟一般3年性成熟，也有2年产卵的。繁殖期始于冬季的12月份。

　　1.亲鱼培育　培育池水深1米～1.5米，砂砾池底，溶氧7毫克／升～10毫克／升，水温10℃～14.5℃，pH值7～8。放养密度1尾／平方米～3尾／平方米。雌雄比为1∶1。采卵前期每天更换清水。秋冬季投喂蔬菜，每年6月份到翌年2月份投喂的动物性饲料占饲料总重的20%～30%，植物性饲料占70%～80%；采卵、采精前1个月～2个月以及刚采卵后，应投喂一些新鲜小杂鱼。

　　2.采卵授精　产卵前30天左右，即可看见池中雄亲鱼互相厮打和追逐雌鱼的现象。雌鱼泄殖孔红而突出，腹大而柔软，此时用手触摸雌鱼腹部有游离卵粒的感觉，鱼腹受压后有卵粒流出，这说明雌鱼已成熟。雄鱼泄殖孔周围柔软，轻压鱼腹可见白色精液流出。采卵前3天停喂。采卵过程是先采卵后采精液。具体做法：一人抓住雌鱼，使鱼头部向上，腹部朝下；另一人手持清洗干净的盆，沿雌鱼生殖孔方向轻压雌鱼后缘，使鱼卵流入盆中。然后用同样的方法轻轻挤压雄鱼腹部后缘，将精子挤入盆中。用羽毛搅拌盆中的鱼卵和精液30秒种，使二者充分接触。随即加入少量淡水，稍加搅拌，静置1分钟～2分钟后加入多量淡水，将多余的体腔液和精液洗去，再加入适量淡水静置。吸水4小时后，将受精卵倒入孵化盘内进行孵化。全过程须遮光进行。

　　3.孵化方法　用木料、水泥或塑料制成200厘米×40厘米×37厘米的水槽，孵化盘为33厘米×33厘米×1.6厘米的浅盘。将盛有受精卵的孵化盘叠放在水槽中。最上面的孵化盘盖一空盘，并压一重物，以防止孵化盘漂浮。孵化室要遮光，孵化适宜水温7℃～13℃，水流量每分钟10升～20升。注意及时清除坏卵，并每7天用5毫克／千克浓度的孔雀石绿和0.5%的甲醛消毒1次。

　　三、稚鱼饲养

　　此阶段鱼体可长达3厘米左右。鱼池水深40厘米～50厘米，放养密度1000尾／平方米左右。饲养25天～30天，根据稚鱼生长情况及时过筛分池。稚鱼的饲料有野生杂鱼和禽畜肝脏等。用绞肉机将饲料绞2遍～3遍，使其成为糊状，抹在细铁砂盘上，挂在水中投喂。日投喂量占稚鱼体总重的6%～12%，每日投喂4次。

　　四、鱼种饲养

　　体长达6厘米、体重3克左右的鱼种消化能力与成鱼相似。鱼池水深可加到80厘米，放养密度200尾／平方米～300尾／平方米。鱼种阶段应投喂人工颗粒饲料。饲料配比：动、植物饲料各占50%，颗粒饲料大小一般直径为2毫米～4毫米。每日投喂3次～4次，投喂量为鱼体总重的6%左右。

　　五、成鱼饲养　

　　成鱼饲养从尾重50克左右的鱼种开始，放养密度为10尾／平方米～15尾／平方米，水深1米～2米。饲料中，动物性饲料占30%～40%，植物性饲料占60%～70%。颗粒大小以适口为度，一般直径为4毫米～8毫米。日投喂2次，投喂量为鱼体总重的2%～3%。为使成鱼高产，在管理上首先要保持足够的水量和安装增氧设备，一旦缺氧，立即予以补充。其次要经常将已经达到食用标准的成鱼及时捕捞出售，将出现明显差异的个体选出分池饲养。

　　六、鱼病防治

　　1.细菌性鳃病　鱼体3克左右时最易发病。病鱼不活跃，无食欲；发病初期鳃部出血，粘液过多。

　　防治方法：用0.5%硫酸铜溶液洗浴病鱼1分钟～2分钟。

　　2.弧菌病　常于晚春和秋季发生。发病初期体表和鳍的基部逐渐变黑，严重时表皮溃烂，露出坏死的肌肉。

　　防治方法：每1千克鱼投喂磺胺类药物75毫克～100毫克，药与饲料充分混合，连续投喂5天～7天。