“要得到品质高的螃蟹，湖泊水质的控管非常重要。”工业污染对水质的影响非常大，所以必须控制污染排放，让螃蟹生长在天然的环境里。“这不是养殖户所能做到的，政府主管部门应该加强这方面的管理。” 

　　湖泊的水草资源一定要丰富，因为水草不仅是螃蟹的栖息场所，而且是其食物来源，还有些水生物如螺蛳等附着在水草上，那也是螃蟹的好饲料，所以要保护、培育好水草。“像滆湖渔管会实行严格的全年禁草制度，来保护湖中水草，这种做法就很好。” 

　　“在蟹苗方面一个比较大的问题是品种杂交和近亲繁殖，造成品质不纯正和退化，个体会越长越小。” 

　　何德新认为，近来江苏的阳澄湖、滆湖等地都开始注重打品牌，这是非常有长远眼光的。但是品牌树起来后怎么保护?应该加大力度防止假冒。他说，打假要从源头打起，不能让假货从源头流出来，否则得不偿失，最终受害的还是自己。“但是我们已经发现很多假货就是从产地出来的，这种情况一定要非常警惕，因为来之不易的品牌倒下去十分容易。”最后，何德新说，国内养殖业产销失衡的现象很严重，大闸蟹的养殖不应该一窝蜂地大家都上，最后造成供大于求，价跌伤农。