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无公害鱼虾蟹鳖的贮运

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无公害鱼虾蟹鳖的贮运

作者：佚名文章来源：浙江渔业网点击数：更新时间：2007-9-21

文章摘要：随着人们生活水平的提高，对水产品的消费提出了更高的要求，无公害养殖己在全国各地逐步开展。要求养殖的水产品“从池塘到餐桌”实行全程监控，其中贮运是重要的环节，如果在贮运过程中出现了差错，“无公害”将会功亏一篑。本文将主要养殖品种的贮运技术介绍如下，供养殖和运销者参考。鱼的贮运包装：包装容器应坚固、洁净、无毒、无异味，并具有良好的排水条件。活鱼用帆布桶、活鱼箱、尼龙袋充氧等；鲜鱼采用竹筐、木桶、塑料箱......

随着人们生活水平的提高，对水产品的消费提出了更高的要求，无公害养殖己在全国各地逐步开展。要求养殖的水产品“从池塘到餐桌”实行全程监控，其中贮运是重要的环节，如果在贮运过程中出现了差错，“无公害”将会功亏一篑。本文将主要养殖品种的贮运技术介绍如下，供养殖和运销者参考。
　　鱼的贮运包装：包装容器应坚固、洁净、无毒、无异味，并具有良好的排水条件。活鱼用帆布桶、活鱼箱、尼龙袋充氧等；鲜鱼采用竹筐、木桶、塑料箱、塑料桶等。
　　运输：活鱼运输宜用活鱼运输车、活水船或其他有充氧装置的运输设备装运；鲜鱼运输应采取保温保鲜措施，冰鲜鱼品温度应始终维持0℃~5℃条件下，降温用冰应符合SC/T9001的规定。运输工具在装鱼前应清洗，做到洁净、无毒、无异味，严防运输污染。
　　贮存：贮运过程中应轻放轻运，避免挤压与碰撞，并不得脱冰。贮运用水水质应符合NY5001的规定。
　　虾的贮运包装：活虾用无毒的尼龙袋盛放，装袋后迅速加水、充氧，并扎紧袋口；鲜虾用无污染的泡沫箱，高温时运虾前在泡沫箱底铺一层冰，在箱中投入足量的碎冰，保持虾体温度在0℃~4℃。
　　运输：批量大时，用保温车运输，养殖户少量运输要确保运输工具清洁无污染。运输时要避免温差过大，可采取降温、充纯氧等措施。热带虾（罗氏沼虾、南美白对虾等）活虾运输时，要注意避免夜间、凌晨低温，以免因水温过低而降低成活率。
　　贮存：可在洁净、无毒、无异味的水泥池、水族箱等水体中充氧暂养。
　　蟹的贮运包装：河蟹可用网袋、蒲包、泡沫箱、藤篓等作为包装容器，运前蟹的鳃要吸足水分，保持湿润，按规格、雌雄分开盛放；蟹体和装运器具要干净、无污染。如用泡沫箱包装，一般箱的规格为50×40×30cm，底部铺上一层无毒的新鲜水草或蒲包，蟹要逐只分层平放，每箱装20~25kg，上部放少量湿润的水草后用箱盖压紧，高温时箱内要放一些碎冰。
　　运输：运输途中要防止互相挤压，防止爬动，做到透气，防风，防日晒雨淋，防高温。
　　贮存：运到目的地后，应及时散放于水泥池、水族箱或贮放在3℃~5℃冷藏箱（室）中，不时淋水保湿。
　　鳖的贮运包装：采用小布袋、麻袋、竹筐、木箱、木桶、塑料箱等；箱内垫充物也必须清洁、无毒、无污染。活鳖装运前应停食1~2天。小布袋、麻袋包装：1只小布袋装1只鳖，扎紧袋口，然后装入麻袋，扎紧袋口，每袋重约20kg。竹筐、木箱和塑料箱包装：装运前，容器底部先垫一层无毒的新鲜水草，装上一层活鳖，再铺一层水草，一般可装3~5层，重约20kg。固紧封盖，严防活鳖逃跑。特制鳖箱分隔包装：箱子规格视装运量而定，箱的中间可嵌入大小不同的隔板，每格内放一只活鳖，格底铺以水草，箱底周围有出水孔，水草上面再铺5cm细沙，沙上再铺一层水草，鳖放在水草上，再铺水草或箱盖。箱内上方存放冰块降温。
　　运输：运输宜用冷藏运输车或其它有降温装置的运输设备。运输工具在装运活鳖前应清洗，并用高锰酸钾溶液消毒。运输途中，应有专人管理，随时检查运输包装情况，观察水草（垫充物）的湿润程度，一般每隔数小时应淋水一次，以保持鳖皮肤湿润。
　　贮存：活鳖可放入底部铺上细沙的水泥池或水族箱中暂养。贮运过程中应轻放轻运，避免挤压与碰撞，并不得脱水；贮运过程中应严防蚊子叮咬、曝晒。

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