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大弹涂鱼健康养殖

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大弹涂鱼健康养殖

作者：佚名文章来源：浙江渔业网点击数：更新时间：2007-9-21

文章摘要：大弹涂鱼（BoleophtalmusChinensisOsbeck）又名花跳、跳鱼。隶属于鲈形目、弹涂鱼科，为暖水广温广盐性两栖鱼类，分布于中国、朝鲜、日本、马来西亚半岛、缅甸等国。我国盛产于浙江、福建、广东、广西、台湾等省（区）沿海。大弹涂鱼虽然个体偏小，但其肉味鲜美独特，营养极为丰富，非一般鱼类可与伦比。据有关资料记载，大弹涂鱼含有常见16种氨基酸（其中8种为人体必需的氨基酸），具很高的滋补强......

鱼笼，先后以相同的操作姿势周而复始地钓取之（这种捕法也宜在晚春及夏秋季进行）。
3、挖捕法：一般是对池内大部分商品鱼，已由诱捕法收捕、剩留下较难继续诱捕的小部分，必须及时收捕光（完）时，采用该方法为较妥。收捕前，先排干池中积水，露坪（滩）、露沟，善后捕鱼者通常带上二件挖捕用具（一件是铁制或铝合金制成的板锄、有木柄作运作把手——俗称弹涂捞；另一件是竹制蔑笼或塑料桶的盛鱼器）下池，在池坪面及池沟两侧寻找到大弹涂鱼孔通道口，双手握住弹涂捞对着孔通道口捞挖洞穴，让大弹涂鱼跳出来速用另一只手促住装入笼（桶）中，依次进行挖捕。这种捕法的优点是可常年进行和能捕捉完，其不足之处是，机械性受伤鱼较多，保活期短，所以宜及时活体面市供售或作投料加工成鱼干保质促销。
（二）保质促销目前大弹涂鱼的保质促销方法有两种，即一种是收捕活鱼保质运销，另一种是经过加工熟干品保质促销。
1、活鱼保质运销：其方法简便，容易掌握，当大弹涂鱼从池塘收捕上来后的第1天，首先分放入盛有咸淡水搭配适中的木桶（或无毒塑料桶）内，进行暂养，清洁排污（排泄物）取理，第二天将以通过8~24小时暂养排污取理过的弹涂鱼带桶水倒入蔑萝（或绷紧的网筛），用净淡水冲淋鱼体污物后，换放到洁净桶内，最加适量配好的咸淡充海水（以桶内水漫住鱼体为度），保持合适温度，即可保质长途运销。
推销员装运弹涂鱼时，最好先用特制的圆形筛盘，其盘规格：直径80cm、深度20cm为妥。首先在盘底部辅设上一层不漏水的塑料薄膜布，膜布的周边比盘底大一些，摊铺薄膜布边要紧贴于筛盘壁，加少量配制好的咸淡水适中海水（即比重在1.008~1.010之间），把大弹涂鱼放入，然后将数个筛盘重叠起来，用塑料绳子扎住，装车即可途运。通过这种方法包装后，不但可以采取专用车专运，而且也可以在各地的汽车客运站办理随货同行长途运销。通常经途运2~3天后的存活率还能达到95%以上或100%，且质量上乘而深受国内外销费者信赖。
2、加工保质促销：也很重要，目前，一般是养民（及讨小海人）对捕捞受伤或刚死肉体完好的鲜鱼部分、进行投料加工成熟干品保质促销。经加工后的大弹涂干品，不但能使滞销鱼变畅销货，获保质期更长（一年以上），便于远途运输储藏，而且使肉质更鲜美、香气更浓厚等南方独特风味，是城乡消费者深受喜欢的特色（佐、食品）产品，因其加工设备简单、且方法简便易掌握，一家一户都可进行，所以在50~60年代浙江东南沿海就比较流行。通常的加工方法是，先将要进行加工的料鱼清洗干净，搁置于萝筐上，善后用略扁平直的、一头削尖竹片（约厚0.5cm×宽1.0cm×长20~30cm）将放置在萝筐上的料鱼，从侧鳍上方的头腮部刺入鱼口串出、刺串成（每串约5~10尾鱼）排列整齐成行的“鱼串”，先后搭置在准备好的炉（灶）上烧烤，注意把握火候，待鱼肉烤熟时，再将一串串摆放到木占板（竹占板或不锈钢制板）上，以镰刀形压具压扁，转入晒筛晒干或烘箱烘干，冷却后装入有标记的食品袋内密封即成。装入袋的大小规格和产品装量应视市场需求行情而定，一般以每大一些的袋能容500~750g、小一些的袋能容100~250g为妥。途运、储藏、促销入箱包装大小，也应由市场行情需求变化灵活确定，一般以每箱（纸板箱、泡沫箱等）能装10~50包（不等）。注意在加工、包装、储运、促销全过程中，讲究食品安全清洁卫生，装箱后必须用无毒胶布密封，这样对加工工序道道把关，能保质12个月以上，经冷藏保质期则更长。 </P><P>

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