文章摘要：一、无公害猪肉的定义：生猪饲喂合格的饲料和饮水，来自无规定动物疫病区，经定点屠宰，猪肉无检疫对象，肉品检验合格，产品符合猪肉卫生标准，所含有害物质不超过控制标准的鲜猪肉。二、饲养要求1、猪用饲料必须符合《饲料卫生标准》GB13078－1991。2、猪饮用水质量要求（见表1）表1......
一、 无公害猪肉的定义：生猪饲喂合格的饲料和饮水，来自无规定动物疫病区，经定点屠宰，猪肉无检疫对象，肉品检验合格，产品符合猪肉卫生标准，所含有害物质不超过控制标准的鲜猪肉。
二、 饲养要求
1、 猪用饲料必须符合《饲料卫生标准》GB13078－1991。
2、 猪饮用水质量要求（见表1）
表1 猪饮用水质量要求
序号 项目 指标
1 总氰化物 mg/L ≤ 0.2
2 氟化物（以F计） mg/L ≤ 1.0
3 氯化物（以CL计） mg/L ≤ 250
4 总汞 mg/L ≤ 0.0001
5 总砷 mg/L ≤ 0.05
6 总铅 mg/L ≤ 0.05
7 总镉 mg/L ≤ 0.005
8 铬（六价） mg/L ≤ 0.05
9 总大肠菌群 个/L ≤ 10000
10 PH值 6.5－8.5
3、 兽药使用规则。
A、 兽药的使用必须严格按照农业部的规定，严禁使用未取得批准文号的兽药。
B、 饲料药物添加剂的使用严格按照农业部发布的《允许饲料药物添加剂兽药品种及使用规定》（见表2），严禁在饲料及饲料产品中添加未经农业部批准用于饲料添加使用的兽药品种。
表2 允许作饲料药物添加剂的兽药品种及使用规定
品种 年龄上限 最低用量 最高用量 停药期（天） 注意事项
越霉素－A 4个月 5（500万单位） 10（1000万单位） 3
潮霉素－B 4个月 10（1000万单位） 13（1300万单位） 15
喹乙醇 4个月 15 50 35 喹乙醇不能超过24个月，不能与抗生素同时使用
喹乙醇 2个月 50 100 35
杆菌肽锌 4个月 4（16万单位） 40（160万单位） 0
硫酸粘杆菌素 4个月 2（6000万单位） 20（60000万单位） 7
杆菌肽锌、硫酸粘杆菌素（5：1） 4个月 2 20 7
黄霉素 2个月 10（1000万单位） 25（2500万单位）
北里霉素 2个月 5（500万单位） 35（3500万单位） 3
恩拉霉素 4个月 2.5（250万单位） 20（2000万单位）
金霉素 4个月 25（2500万单位） 75（7500万单位） 7
土霉素 2个月 15（1500万单位） 50（5000万单位） 0
磷酸泰乐菌素 2个月 20（2000万单位） 10（10000万单位） 5
维吉尼霉素 10（1020万单位） 20（2040万单位） 1
C、两种或两种以上品种的饲料药物添加剂要避免配伍禁忌（见表3）
表3 配伍禁忌：下表中同一栏内两种或两种以上品种不能同时使用
第一类 越霉素A、潮霉素B
第二类 杆菌肽锌，恩拉霉素，北里霉素，维吉尼霉素，黄霉素，磷酸泰乐菌素，金霉素，土霉素，杆菌肽锌＋硫酸粘杆菌素，喹乙醇
第三类 硫酸粘杆菌素，金霉素，土霉素，杆菌肽锌＋硫酸粘杆菌素，喹乙醇
4、严禁以下药物和物质用作猪生长剂：肾上腺素能药（如β－兴奋剂、异丙肾上腺素及多巴胺）、影响生长的激素（如性激素、促性腺激素及同化激素）、具有雌激素样作用的物质（如玉米赤霉醇等）、催眠镇静药（如安定、氯丙嗪、安眠酮等）农业部禁止作动物促生长剂的其它物质。
三、生猪屠宰及检疫要求
1、 必须按照《中华人民共和国动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》的规定实行定点屠宰、集中检疫。
2、 生猪饲养场（户）必须依据农业部门制定的防疫规定和免疫程序做好生猪疫病的预防的控制，未经免疫或超过免疫期的生猪不得屠宰上市。
3、 按照ＧＢ16549-1996《畜禽产地检疫规范》进生生猪产地检疫。外地调入生猪应有《出县境动物检疫合格证明》和《动物及动物产品运载工具消毒证明》等有效证件。
4、 生猪宰前、宰后均须检疫，未经动物检疫部门检疫或者检疫不合格的猪肉，不得销售。
5、 定点屠宰厂（场）应当建立严格的肉品品质检验管理制度，未经检验或者检验不合格的，不得出厂（场）。
四、猪肉质量要求
1、 感观：猪肉感观要求符合ＧＢ2707-1994《猪肉卫生标准》的规定。
2、 检疫检验：符合猪肉检疫、检验要求。
3、 理化指标
Ａ、猪肉有害物质残留最高限量（见表4）
Ｂ、猪肉中兽药残留量，符合农业部发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》的规定。
表四 猪肉有害物质残留最高限量
序号 项目 最高限量（ｍｇ/kg）
1 砷（以As计） 0.5
2 汞（以Hg计） 0.05
3 铅（以Pb计） 0.5
4 铬（以Cr计） 1.0
5 镉（以Cd计） 0.1
6 氟（以F计） 2.0
7 挥发性盐基氮 200
8 β－兴奋剂 不得检出
丽水市莲都区农林局
莲都区绿色行动计划办公室
二00二年七月
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