文章摘要：杭州市余杭区现有乌鳢（黑鱼）专养面积3274亩，2002年度商品鱼产量5542.9吨，是全省最大的黑鱼养殖基地。近几年来，我区各级部门十分重视黑鱼养殖产业的发展，先后建立了“博陆黑鱼养殖技术协会”、“黑鱼研究所”、“省级博陆千亩黑鱼专塘养殖高标准示范园区”，使我区的黑鱼养殖产......
杭州市余杭区现有乌鳢（黑鱼）专养面积3274亩，2002年度商品鱼产量5542.9吨，是全省最大的黑鱼养殖基地。近几年来，我区各级部门十分重视黑鱼养殖产业的发展，先后建立了“博陆黑鱼养殖技术协会”、“黑鱼研究所”、“省级博陆千亩黑鱼专塘养殖高标准示范园区”，使我区的黑鱼养殖产业保持了稳定发展。针对目前消费市场对农产品食用安全日益提高的要求，为进一步规范我区黑鱼养殖，确保商品鱼质量安全，提高产品的市场竞争力，推动黑鱼产业的持续、健康发展，2003年我们实施了浙江省农业标准化推广实施——“无公害乌鳢”省级地方标准推广实施示范项目。
项目实施地点为余杭区博陆千亩黑鱼专塘养殖高标准示范园区。项目经一年推广实施，标准推广示范面积达1258亩，标准实施推广总投资70万元，推广户数168户，《无公害乌鳢》标准宣贯覆盖面积达到100%，示范区内商品黑鱼质量均达到无公害乌鳢产品质量标准，同时形成了一套行之有效的标准化生产管理模式。通过本项目的实施，以标准化组织生产无公害、优质商品黑鱼3774吨，创产值4906万元，实现利润830万元。项目示范辐射面积达到3274亩，对于加快我区无公害黑鱼的生产，提高商品鱼的质量，增强市场竟争力，对于保障消费者健康，促进我区产业结构的调整、黑鱼养殖业可持续、稳定发展起到了积极作用。
1.建立工作小组，完善项目组织机制。由区水产技术推广站、博陆黑鱼养殖技术协会、区黑鱼研究所共同组织成立标准实施协作小组，并根据这三个机构的职能做好项目各项实施工作，区水产技术推广站负责项目实施的策划与全面组织协调，黑鱼养殖技术协会发挥中介组织的特点和优势，负责项目实施的具体落实工作，黑鱼研究所主要负责苗种繁育及无公害养殖新技术的开发等工作。水产推广机构、协会、研究所在项目实施过程中各自发挥优势，取长补短，创新推广机制，共同努力，确保黑鱼标准化建设的顺利进行。
2.发挥水产推广机构及中介组织的优势，以园区建设为契机，大力推进标准化建设。2000年区水产技术推广站针对余杭黑鱼产业发展迅猛的态势，为了进一步提升黑鱼养殖技术，规范黑鱼养殖行为，使科技成果迅速有效地转化为生产力，更好地发挥经济、社会、生态效益，制定了区级乌鳢系列标准，经过几年的实践与完善，现已上升至省级无公害乌鳢系列标准。期间区农业局为了切实推广已经制定的黑鱼系列标准，推进黑鱼产业化进程，组织区水产技术推广站的力量，与博陆黑鱼养殖协会一起对池塘面积相对集中、生产环境好、养殖技术较为成熟的新宇、长子、戚家桥村，申报了省级《博陆千亩黑鱼专塘养殖高标准示范园区》项目，同时该基地被列入杭州市现代农业示范园区，现该示范园区已经通过省、市两级验收。
区水产技术推广站与协会按照乌鳢生产标准的要求，加大对园区基础设施的改造，至2002年底完成固定资产投资440万元，新建生产用房737平方米，市场3198平方米，完成道路硬化1043米，三面光渠道1352米，铁丝网围栏8079米，线路改造1000米，基础设施的改善，分离了进排水系统，提高了供水质量，避免养殖旺季水的相互污染。同时，为提高黑鱼产业层次，发挥科技在黑鱼产业中的作用，由区水产技术推广站牵头，帮助组建了由私营业主经营的黑鱼研究所。今年由区水产技术推广站下拨黑鱼标准化实施专项资金7.6万元用于标准化组织与实施，同时区农发基金安排专项资金26万元用于购买主要仪器设备，仪器设备的装备为今后黑鱼标准化实施过程中水质、产品等相关指标的日常监测，确保无公害黑鱼的生产提供强有力的技术支撑。
3.开展技术培训和服务，做好标准宣贯工作。通过举办培训班，发放技术资料等方式，搞好对养殖户的培训工作，提高对无公害养殖的认识和养殖户的技术素质。同时，依据《无公害乌鳢》省级地方标准，编制了《无公害乌鳢养殖技术实用操作手册》，手册采用通俗易懂的语言把无公害乌鳢养殖的各项要求体现其中，对规范养殖户实际操作技术起到了良好效果。
4.发放养殖日志，建立生产档案。去年4月我站派员参加了省海洋与渔业局举办的HACCP质量认证体系培训，应用HACCP理念在黑鱼养殖园区中加以实践，对可能造成黑鱼产品的危害进行分析，对其关键点加以控制，积极引导广养殖户建立养殖生产数据档案，推进追溯机制的建立。
结合园区建设，以区水产技术推广站为主，黑鱼协会为辅，组织项目区内重点养殖示范、科技示范户，成本调查户进行养殖日志记录，统一印制，发放《水产养殖日志》168本。同时，通过文件形式告知养殖户最新发布的禁用渔药，禁用添加剂及无公害用药品种及数量，做到项目区内养殖户人手一份标准操作手册，一份养殖日志，确保养殖户能深刻理解，应用无公害黑鱼养殖技术，对生产过程中的苗种放养、投饵管理、鱼病防治、起捕出售等环节做好记录，便于年底养殖日志回收时对项目实施情况进行定量分析、评估、总结，现已初步实现了对一家一户的生产全过程的控制。
5.建立预警机制，抓好养殖环境及产品检测工作。区水产技术推广站为了切实推动我区黑鱼产业的发展紧紧围绕黑鱼质量这个核心问题，通过采取抽检与普检相结合的方法，加强对黑鱼养殖环境及产品质量的检测，委托浙江省淡水研究所对园区内养殖水体的常规理化指标进行每月一次的定点监测，通过定量的、系统化的数据检测，对黑鱼园区内养殖水体的各项理化指标的动态变化情况有了较为全面的掌握，利于分析数据，针对性地采取措施，解决黑鱼养殖过程中碰到的一系列难题。从2002年起由区黑鱼养殖协会与浙江省方圆食品与农副产品质量安全检测中心签定为期3年的养殖产品及环境检测协议，每年随机检测2次。从去年检测情况看，养殖环境达到国家标准，养殖黑鱼达到无公害产品标准。根据国家质量监督检验检疫总局发布的《无公害农产品标志管理规定》，我区博陆黑鱼各项指标经审核符合要求，准许使用无公害农产品标志，这也为我区黑鱼进入上海等大中城市乃至出口国外开辟了绿色通道，进一步增强了我区黑鱼产业的综合竞争力。
6.落实技术措施，切实按标生产。在养殖生产中，切实按照无公害标准要求，做好鱼种放养、饲料投喂、病害防治、水质管理等各环节的工作，特别是对苗种品质、饲料、药物投放、水质等关键环节加强控制，确保达到无公害要求。主要包括：一是引进野生亲本，改良黑鱼品质。为解决黑 [1] [2] 下一页
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