澳洲笋壳鱼的生活温度：９－３６℃，正常摄食温度为１８－３２℃。当水温降至９℃以下时会受影响。广东省２００２年的年平均气温在１９．４－２４．４℃之间，由北向南逐渐递增。东莞南方特种水产研究所已有６个越冬年把澳洲笋壳鱼放在露天土地池塘越冬，水深约１．５米左右，未曾冻死过鱼，但因为客观上存在着强冷空气可能入侵我省造成温度骤降的情况，为了安全起见，采用温棚越冬更加保险。

    温棚可采用虾越冬温棚的方式进行越冬。而虾温棚多是用拉钢丝盖薄膜，这种温棚的造价一般一亩约需２０００－２２００元，造价不算高，而且可以多年使用。１．５－２米水深，可以放澳洲笋壳鱼越冬苗８０００－１００００尾。越完冬后，鱼苗成活按八成计算，每尾越冬鱼一次性摊分温棚成本，只不过是０．３元左右。如果想温棚水温保持在２５℃左右，使鱼能正常摄食保证长速的话，必要时加炉烧煤。一个冬季后，每尾鱼养殖成本再增加加温费约０．２元，这样一共只需０．５元。

    由于澳洲笋壳鱼苗贵、商品鱼价值高，采用温棚养殖越冬，每尾鱼最多增加０．５元的越冬成本，用保温加温越冬后的鱼比不加温的鱼长速快几倍，如此可以提早几个月上市，非常划算。如１０月份放３厘米左右的秋苗，用覆盖保温的方式养殖越冬，到明年开春出温棚时，鱼规格可长至３两左右。用覆盖加温的方式养殖越冬，鱼规格可长至半斤左右。用温棚越冬可以缩短２个多月的养殖期上市，再用加温养殖可以提早４个月有商品鱼上市。在目前市场该品种缺货的情况下，搞好保温、加温越冬是抢占市场先机的好办法。

    虽然澳洲笋壳鱼对水体溶氧要求不高，但在覆盖薄膜之后温棚内的池塘溶氧会降低少许，因而需要每３亩装一台微型潜水式增氧机或大型气泵。在白天高温时温棚两头要适当打开通风，掌握好棚内的温度。为了解决温棚内不断产生的二氧化碳、氨氮等有害气体，可采用水面上放养一些水浮莲的方法，水浮莲养殖覆盖面为水面面积的３０％左右，这样对水质的稳定有一个明显的效果。水体要保证消毒，覆盖薄膜后的棚内水体，因为减少外界空气的污染，本身是较干净的，但由于养殖投喂造成污染和鱼的排便而使水体容易变化，所以要定期、不定期的进行水体消毒，消毒可以用“溴氯海因”等消毒剂，以及大约一个月左右用一次敌百虫药进行池底杀虫，尤其是水体出现水蛛较多时更有必要进行杀虫处理，以免水蛛造成耗氧，用药量０．３－０．４ｐｐｍ，做好以上几点工作，越冬鱼一定长得好。