我国冷水鱼的养殖至今已有40年的历史，多年来一直以红鳟鱼单一品种养殖。目前，这一单一品种养殖的局面已经满足不了市场对冷水鱼食品多样化的需求，适应不了分布于不同地区的多种形态的冷水资源开发的需求。因此，引进新品种,丰富养殖种类，提高养殖技术已经成为发展冷水性鱼养殖业亟待解决的问题。

　　养殖生产过程中需要注意以下几个环节：

　　1 、养殖品种选择，

　　首先要扩大养殖种类，由于市场变化很快，原来是冷水鱼主要是红鳟鱼，随着市场变化，需要不同的多品种的冷水鱼品种，所以要扩大养殖种类。来满足市场的需要。

　　2、注意种苗的质量，要选择体格健壮的，规格整齐的苗种，来作为选择的品种。

　　3、养殖方式：

　　要采用单养殖方式，这些冷水鱼养殖品种都属于吃食性的鱼类，食性基本相似，是靠人工配合饲料进行养殖，因此，这些鱼类不适宜混养

　　4、饲料方面

　　我们养殖的是冷水性鱼类，需要提 营养比较全面的高能量饲料，由于饲料含油脂较多，容易氧化，注意饲料保质期一般为三个月。