小龙虾是我国不少地区主要水产捕捞和养殖对象之一。但是，通过检验证明，小龙虾的生活习性决定它的体内极易带有肺吸虫囊蚴，成为肺吸虫的第二中间宿主，而肺吸虫病是一种人畜共患的自然疫源性寄生虫病。如果人们采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾，在食用后就有可能感染肺吸虫病，因为这种加工方法不能将小龙虾体内的肺吸虫囊蚴全部杀死。目前国内少数地区已出现因食用小龙虾导致肺吸虫病的病例。为此，卫生部门希望市民如果要食用小龙虾，必须注意烹制方法，烹煮温度须保持在100摄氏度以上，时间不得少于10分钟，以确保将肺吸虫囊蚴杀灭。