加州鲈有“淡水黄鱼”之美称，其肉味鲜美，抗病力强，生长迅速，已被世界各国广泛引种。我国台湾省于20世纪70年代引进，现已繁殖数代；广东深圳、惠阳、佛山等地也于1983年引进加州鲈鱼苗，开于1985年相继人工繁殖成功。繁殖的鱼苗已被引种到江苏，浙江，上海，山东等地养殖，而且取得较好的经济效益。
       加州鲈生长较快，当年繁殖的鱼苗能长到0．5千克，达到上市规格。无论在池中单养或鱼塘中混养，都能有效地控制鱼塘中野杂鱼虾和罗非鱼的过度繁殖，可谓一举多得，所以是值得大力推广的优良养殖品种。

        一、养殖习性
        加州鲈主要栖息于混浊度低，且有水生植物分布的水域中；如湖泊、水库的浅水区（1～3米水深）、沼泽地带的小溪、河流的滞水区、池塘等，常藏身于水下岩石或树枝丛中；有占地习性，活动范围较小。在池塘养殖，喜欢栖身于沙质或沙泥质不混浊的静水环境中，活动于中下水层。性情较驯，不喜跳跃，易受惊吓。加州鲈的适温范围广，水温1～36℃时都能生存，10℃以上开始摄食；最适生长温度为20～30℃。水质要求溶氧量在1．5毫克／升以上，比鳜鱼耐低氧能力强。加州鲈原产地为纯淡水，但经试养证明，在盐度为10、PH6-8.5之间的水体均能适应。
        加州鲈是以肉食性为主的鱼类，掠食性强，摄食量大，常单独觅食，喜捕食小鱼虾，当水质良好。水温25℃以上时，幼鱼摄食量可达总体重的50％，成鱼达20％。食物种类依鱼体大小而异，孵化后1个月内的鱼苗主要摄食轮虫和小型甲壳动物；当全长达5～6厘米时，大量摄食水生昆虫和鱼苗；全长达10厘米以上时，常以其他小鱼作主食，当饲料不足时，会出现自相残杀现象。在人工养殖条件下，也摄食配合饵料，且生长良好。在适宜环境下，摄食极为旺盛。当水温过低、池水过于混浊或水面风浪较大时，常会停止摄食。由于食量大，因而生长快，当年鱼苗经养殖可达0．5～0.75千克。养殖2年，体重约1．5千克；3年约2．5千克。已知养殖最大个体长75厘米、重9．7千克。

        二、池塘条件
        池塘面积一般不宜过大，以便于操作，成鱼池一般不超过6670平方米。池形长方形，土池与水泥池均可，一般以土池较多，底质以壤土为宜，上铺一层细砂更好。池底平坦，不渗漏水，淤泥少，水深2米左右。池塘水源要充足，水质良好，排灌方便，无污染，池水光照充足，有微流水条件更好。建有完善的进排水体系，做到灌得进，排得出，旱涝保收，并配有增氧机。

        三、养殖方式
        加州鲈成鱼养殖方式，既可混养，也可单养，还可进行网箱养殖，现把三种养殖方式分述如下。
      （一）池塘生养
        1．池塘准备 苗种放养前最好让池底经过一段时间充分曝晒，之后放水5厘米，667平方米用80千克生石灰清塘消毒。池塘清整消毒后1周，加水50～80厘米，667平方米施放250千克经充分发酵的人畜粪肥，培肥水质。
       2．苗种放养 最好先进行试水，做法是：在苗种放养前1-2天，先放养数尾加州鲈苗种，控制其活动范围，以便观察，在确认池水毒性消失后，方可正式放苗。放养时间一般在5月，水温稳定在15℃以上，池水浮游生物达到高峰时，是放苗的最佳时机。放养密度视苗种规格及池塘条件而定，苗种规格较小。池塘条件较好的可多放一些，苗种规格大、池塘条件差的要酌情稀放。一般5厘米左右的鱼种；667平方米可放养2000尾左右，条件、设备好的鱼塘可放到3000～4000尾。适当混养个体较大的中上层鱼类，如鲢、鳙、草鱼、鳊鱼等，帮助清理饲料残渣，调节水质。另外，放养时；应尽可能地做到规格一致，以免大小悬殊，出现自相残杀。
       3．饵料投喂 加州鲈有掠食活性饲料的习性，在由活饵转变成死饵、由肉食转化为混合饵料的情况下都要经过驯化。驯食可在每次投喂前给以某种特定的声音信号，然后抛出饵料，让饵料入水时有一种游动的感觉，可引诱加州鲈集中抢食。加州鲈对蛋白质要求较高，要求饲料含粗蛋白45％～50％，生产上可投喂下列几种饲料：
       （1）鲤鱼饲料。
       （2）下杂鱼肉浆混入适量花生麸、豆饼、玉米粉。
       （3）野杂鱼虾、廉价商品鱼块、屠宰场下脚料。
      （4）配合饲料，配方是：鱼粉60％。麸皮10％、麦粉或玉米粉25％、酵母、维生素、矿物质、添加剂5％。
       投饵既要充足；又要防止过量。具体投喂时要有耐心，一次抛出的饵料吃完后，再抛出下一次，直到池鱼不再激烈争食为止。投何通常分上、下午各一次，水温在20～25℃时，日投饵量为存塘鱼体重的10％～15％，但要视鱼的摄食、活动状况及天气变化灵活掌握。广东省本少地方投喂海水低值鱼类池塘专养加州鲈，667平方米产量可达300一400千克，饵料系数一般7．5～8，经济效益十分明显。
        4．日常管理 养殖过程中日常管理工作的好坏直接关系到成鱼的产量及经济效益，主要工作包括：每回巡视养鱼池，观察鱼群活动和水质变化情况，避免池水过于混浊或肥沃，透明度以30厘米为宜。池塘无微流水条件的，至少每周应注水1次，每次注水量约为池水的10％～20％，天气炎热要勤于加注新水，合理使用增氧机，以改善溶氧条件，保持优良水质。及时发现问题，采取措施解决。严格防止农药、有害物质等流入池中，以免池鱼死亡，尤其是幼鱼对农药极为敏感，极少剂量即可造成全池鱼苗死亡，必须十分注意；投饲量要适当，切忌过多或不足。同时要避免长期使用单一饲料，饲料中应添加维生素

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