水产品中重金属、有害元素、农药残留、生物毒素限量的要求见表1。

　　表1水产品中有毒有害物质限量

　　项目,指标

　　汞（以hg计），mg/kg≤1.0（贝类及肉食性鱼类）≤0.5（其他水产品）

　　甲基汞（以hg计），mg/kg≤0.5（所有水产品）

　　砷（以as计），mg/kg≤0.5（淡水鱼）

　　无机砷（以as计），mg/kg≤1.0（贝类、甲壳类、其他海产品）≤0.5（海水鱼）

　　铅（以pb计），mg/kg≤1.0（软体动物）≤0.5（其他水产品）

　　镉（以cd计），mg/kg≤1.0（软体动物）≤0.5（甲壳类）≤0.1（鱼类）

　　铜（以cu计），mg/kg≤50（所有水产品）

　　硒（以se计），mg/kg≤1.0（鱼类）

　　氟（以f计），mg/kg≤2.0（淡水鱼类）

　　铬（以cr计），mg/kg≤2.0（鱼贝类）

　　组胺，mg/100g≤100（鲐鱼类）≤30（其他海水鱼类）

　　多氯联苯（pcbs），mg/kg≤0.2（海产品）

　　甲醛,不得检出（所有水产品）

　　六六六，mg/kg≤2（所有水产品）

　　滴滴涕,mg/kg≤1（所有水产品）

　　麻痹性贝类毒素（psp），μg/kg ≤80（贝类）

　　腹泻性贝类毒素（dsp）,μg/kg不得检出（贝类）