文章摘要：2005-09-06饲料原料的好坏直接影响饲料质量的优劣，而大多数掺假原料可凭肉眼分辨出。因此，养殖户有必要掌握一些快速简易的判别饲料原料品质的方法。鱼粉常见的鱼粉掺假有：（１）以增加鱼粉重量为目的而掺入豆粕、菜籽粕、棉粕、花生粕等；（２）以增加总氮为目的而掺入非蛋白氮如......
2005-09-06
饲料原料的好坏直接影响饲料质量的优劣，而大多数掺假原料可凭肉眼分辨出。因此，养殖户有必要掌握一些快速简易的判别饲料原料品质的方法。
鱼粉
常见的鱼粉掺假有：（１）以增加鱼粉重量为目的而掺入豆粕、菜籽粕、棉粕、花生粕等；（２）以增加总氮为目的而掺入非蛋白氮如尿素、氯化铵、二缩脲、磷酸脲等；（３）以低质动物蛋白质掺入鱼粉中，如掺入羽毛粉、毛发粉、血粉、皮革粉、肉粉等；（４）以低质或变质鱼粉掺入好的鱼粉，特别是进口鱼粉中。检测鱼粉品质的物理方法主要有以下几种：
感官检查法（１）优质鱼粉一般为颗粒大小均匀一致、稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松呈粉末状的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物；颜色均一，呈浅黄、黄棕或黄褐色；手握有疏松感，不结块，不发粘，不成团；有浓郁的烤鱼味，略有鱼腥味。（２）鱼粉色泽随鱼种而异，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄或灰白色。（３）加热过度或含油脂高的鱼粉，颜色会加深。色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有焦糊味的鱼粉，为烧焦的鱼粉；鱼粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的结果；如果鱼粉有氨臭味，可能是贮藏中脂肪变性所致。（４）色泽灰白或灰黄，腥味较浓，光泽不强，纤维状物较多，粗看似灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成小团，触摸易粉碎，不见或少见鱼肌纤维的鱼粉，为掺假鱼粉，需要进一步检验。
漂浮法取少许样品放入洁净的玻璃杯子中，加入１０倍体积的水，剧烈搅拌后静置。观察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物质（稻壳粉、花生壳粉、麦麸等）或水底有沙石等矿物质，说明鱼粉中掺入了该类物质。
气味测试法根据样品燃烧时产生的气味判别是否掺入植物性物质。真品燃烧时是毛发燃烧的气味，如果出现谷物干炒的芳香味，说明掺入了植物性物质。另外，可根据气味辨别是否掺入尿素。取样品２０克放入小烧瓶中，加１０克生大豆粉和适量水，加塞后加热１５－２０分钟，去掉塞子后如果能闻到氨气味，说明掺入了尿素。
气泡鉴别法取少量样品放入烧杯中，加入适量稀盐酸或白醋，如出现大量气泡并发出吱吱声，说明掺有石粉、贝壳粉和蟹壳粉等物。
大豆粕
大豆粕是大豆籽粒经压榨或溶剂浸提油脂后，再经适当热处理与干燥后的产品。大豆粕呈片状或粉状，有豆香味，但无腐败、霉坏或焦化等味道，也无生豆腥味。观察外观颜色及壳粉比例，可大致判断豆粕品质。若壳太多，说明品质差；颜色浅黄，说明加热不足；颜色暗褐，说明热处理过度。
豆粕中常用的掺假原料是玉米、黄土、砂石和尿素等物。玉米可用显微镜或放大镜检出，肉眼也能发现一部分，其特征是淡黄色的淀粉颗粒和黄色透明或半透明的种皮；黄土、砂石可用漂浮法检出，由于加工工艺不同，黄土可以不沉淀，而只是使水黄色浑浊；尿素的检测方法同鱼粉中尿素的检测方法。
棉、菜籽饼粕
棉、菜籽饼粕都是较廉价的蛋白质饲料。因其价格较低，一般掺假较少，需要注意的是其自身质量和毒性。
棉籽饼粕是棉籽去掉棉绒提取油后的残渣，棉籽的含油量与大豆大致相同。未脱毒的棉籽含有毒物质。在显微镜下，可以看到棉籽饼粕的棉籽外壳碎片上附有半透明、有光泽、白色的纤维，壳褐色至深褐色，厚而韧，沿边有淡褐色和深褐色类似阶梯状的色层。
菜籽饼粕由菜籽榨油残渣加工而成，质脆易碎，颜色较棉籽饼粕稍深，在显微镜下，可见种皮碎片互相分离，种皮薄，硬度较棉籽壳差，外表面红褐或近棕黄色，质地脆，无光泽。
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