我国养鳖的历史悠久，唐肃宗曾设立“放生池”81处，饲养龟鳖等水产动物，这时的养殖属于养鳖业的初期阶段。

 鳖又称甲鱼。养鳖作为一项产业是近代形成的。台湾省是我国人工养鳖业发展最早的省份，20世80年代已进入养鳖业的全盛期，年产近1000吨。

 大陆的养鳖业约始于20世纪50年代末，主要在河北的保定及白洋淀等地，具有暂养性质。20世纪70年代初，广东顺德市已开始鳖卵的人工孵化工作。1975年武汉东西湖养殖场己对鳖的生态、习性、饲料和繁殖进行了系统研究。 20世纪70年代末，商品鳖的养殖陆续在河南、湖北、湖南、广东、广西、浙江、山东等地开展起来，国营湖北省黄陂县滠口养殖场、广西梧州粮油公司、河南省桐柏县外贸局和湖南省汉寿县 (1978年)等单位进行了鳖的养殖试验。1982年湖南省汉寿县特种水产研究所的鱼鳖混养试验获得成功；1986年河南省潢川县农业科研所锅炉加温养殖由林友荣、谢万奎等技术人员试验成功；1987年湖南省水产科学研究所在慈利县进行了“利用地热水养鳖技术的研究”，养殖13个月，平均体重达300克；1985年杭州市水产研究所“工厂化养鳖”课题在省科委立项，利用封闭式温室，锅炉加温，试验6年，于1991年完成，获得了14个月～16个月达到平均规格400克的好成绩。信阳师范学院特种经济动物研究所鞠长增等，1993年立题，1996年实现了养殖10个月～12个月平均规格达500克的水平。20世纪90年代，我国的养鳖业为高速发展阶段，以每年翻一番的速度向前发展，现已成为世界第一养鳖大国。