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绿色水产与虾蟹的安全用药            【字体：小 大】
绿色水产与虾蟹的安全用药
作者：佚名    文章来源：浙江渔业网    点击数：    更新时间：2007-9-21


文章摘要：90年代末，开发绿色水产、生产绿色水产品的呼声日益提高，绿色水产品的概念是从绿色食品延伸而来的，绿色水产品以其“无污染”的鲜明质量特征和实行“从水体到餐桌”的全程质量控制管理模式，树立了我国水产品质量管理的新观念，绿色水产品以其安全、优质、营养的质量深受人们的欢迎，并将成为21世纪人类的主导水产食品。一、绿色水产和绿色水产品(一)绿色水产的由来当今世界，由于工业和农业现代化进程的加快发展，也给人类......


，由于农药残留，重金属含量经常超过国际通行的食品安全标准，被拒收、扣留、退货、销毁和索赔、终止合同的现象屡屡发生。另外，包装及加工技术落后，也严重阻碍了我国水产业的进一步发展。大力发展绿色水产，将先进的科技成果迅速转化为生产力，提高水产品本身的价值和增加产品附加值，创立我们自己的水产名牌，将有利于我国的水产品进入国际市场，实现水产大国向水产强国的转变。
    (三)绿色水产和绿色水产品的概念、特点和标准
    1．绿色水产和绿色水产品的概念
    绿色水产指的是所有开发、生产(包括捕捞和养殖)、加工绿色水产品的行业。绿色水产品指的是经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全优质的营养水产品。
    2．绿色水产的特点
第一、环境友好性  绿色水产的生产不以牺牲环境为手段，不产生二次污染，不对环境构成危害。
第二、生产控制性  绿色水产的生产是在相关科学原则指导下的完全人工控制行为，该行为具有极强的目的性和可预见性。
第三、产品安全性  由于生产全程人工控制，各环节接受科学原则的指导，所生产的产品质量可靠、安全性高，对人体健康绝对不会有任何危害。
第四、可持续发展性  绿色水产的生产秉乘“科学合理利用资源”的原则，不会破坏资源，更不会对生态环境平衡有所影响，它必将使水产业走上健康可节续发展之路。
3．绿色水产品的特点
第一、绿色水产品出产于良好渔业生态环境。
第二、绿色水产品实行“从水体到餐桌”全程质量控制。
第三、绿色水产品标志受到法律保护。
第四、绿色水产品具有高价值，高附加值。
第五、绿色水产品深受消费市场青睐，市场前景广阔。
4．绿色水产品的相关标准 
绿色水产品必须具备以下条件：
第一、产品或产品原料的产地，必须符合农业部制定的绿色食品生态环境标准。
第二、水产养殖及水产加工，必须符合农业部制定的绿色食品生产操作规程。
第三、产品必须符合农业部制定的绿色食品质量和卫生标准。
    第四、产品外包装，必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装璜和标签规定。
    二、发展绿色水产的主要措施
    绿色水产的发展是一件利国利民的事情，需要方方面面的支持和关注。笔者认为，下列措施将有助于推动绿色水产的发展。
    (一)加大立法力度，强化管理监督机制，加强渔业环境监测和防疫体系建设    利用水产立法来建立行业新的规范，为实施绿色水产制定出一系列切实可行的国家检测检疫标准，同时配备专职检测检疫人员，强化管理、监督机制，营造一个发展绿色水产的良好的外部环境条件。迄今为止，许多大中城市尚未成立专门对水产品进行药检的机构。为了对市民的健康负责，除对“菜篮子”生产部门进行有关正确使用农药的知识教育外，还应由卫生监督和工商管理部门联合组建一个专门的“菜蓝子”检测机构，在农贸市场设置检验装置，对人市的各种水产品做特殊的药检，从根本上杜绝“药水鱼”如市，让居民早日吃上“放心鱼”。
    (二)运用现代科技对传统产业进行改造更新
    先进的科学技术和管理经验介入到水产业中将有助于该行业的改造、更新。高科技的物化会给传统水产业带来质的飞跃。利用高新科技是绿色水产发展的一个主要手段，如开发环保、高效的设施渔业，将有助于绿色水产品的集约化经营。开发微生物制剂等生物渔药，有利于改善水产动物体内外环境，抑制外来致病菌的侵袭，可提高绿色水产品的安全性，为此，加大科技研究的力度，增加水产科研投入，加快科技成果的转化，有助于绿色水产的迅速发展。
(三)运用HACCP体系开展水产生产，从源头防止污染
近些年来各级生产部门受单纯追求生产数量、追求自给率的影响，使农药、化肥、添加剂等农业投入品使用急剧增长。为了追求利润，许多与渔业产业相关的企业，生产仍处于无序状况。例如，作为源头产业，我国目前饲料工业浓缩饲料工业产量达到1000万吨，添加剂预混合饲料达160万吨。全国仅生产畜禽预混料的企业就达数百家，产品质量良莠不齐，有的以配方保密为名，滥用药物，包装上不标明成分。近年来，国家各级政府部门多次下发文件，三令五申禁止在饲料中滥用促生长激素、抗生素和一些化学合成药物，但从1999年9月开始农业部组织的对广东、广西、浙江、福建、江苏、上海、河南等8个省、区、市500多家饲料生产、经营及养殖企业的调查结果表明，违禁药品检出率仍然高达19.8％。因此，必须运用HACCP体系开展水产生产，从源头防止污染。
    (四)运用新技术进行养殖用水的处理
    养鱼先养水，对养殖用水的要求，必须按国家渔业水质标准(GBll607—89)执行。该标准就渔业水质规定了33项限定指标，同时还增加了农药残留量的限定指标。先进的养殖水处理技术和设备有助于水产企业实现良好的综合效益。目前水产业中较先进的水处理技术有生物工程菌的水处理、磁分离技术水处理等多种，不同单位可依据条件合理使用。
    (五)大力发展生态渔业，推广健康养殖新模式
    生态渔业具有较好的环境友好性，是一种对资源合理配置和综合利用的渔业模式，应大力提倡。发展“稻田养鱼、桑基渔塘、草级渔塘”等养殖方式，有利于获得良好品质的绿色水产品。推广健康养殖新模式，必须挑选优良、健壮的养殖品种，根据其健康生长、繁殖的规律及生理、生态特点，选择科学的养殖模式，通过系统的规范化管理技术，如科学投饲、科学管水、科学用药以及生态免疫防病等一系列措施，使其在安全、高效、人工控制的理想生态环境中健康快速生长，从而保证获得品质优良的绿色水产品。
    (六)创新经营体制，适应市场经济的发展
    发展绿色水产品必须适应市场经济的发展，创新经营体制。必须积极推行水产苗种生产、商品养成、加工、销售网络的一体化，尽快形成一批适应市场经济的绿色水产龙头企业，在生产经营上可采用公司加渔户的模式。力争在较短的时间内取得较快的发展。
    三、虾蟹健康养殖中的安全用药
    有人认为“健康养殖等于不用药”。水域环境，尤其是集约

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