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大银鱼的加工技术            【字体:
大银鱼的加工技术
作者:佚名    文章来源:浙江渔业网    点击数:    更新时间:2007-10-11



文章摘要大银鱼也称面条鱼,原广泛分布在长江中下游干流和附属湖泊,其肉嫩味美,营养丰富,食之有一种特殊的黄瓜清香。大银鱼体长一般20cm左右,无骨无刺,是一种经济价值很高的小型名贵鱼类,在国内外市场深受欢迎。从1985年到90年代初期开始,大银鱼的水库移殖、增殖工作在我国全面铺开并取得成功,其分布区不断扩大,产量正与日俱增,如何做好大银鱼的保鲜与加工工作,对发展库区经济,增加库区群众收入,丰富城乡居民的菜篮......


一致,矾水较重,日晒时新鲜,条干圆而稍曲,收购时微黄色,后变为黄色。三级品:条干,大小一致,雨天产,矾水重,条干曲,有杂质,收购时黄色,后变为红黄色。

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