(三)装料接种

　　用17×40×0.04厘米的聚丙烯筒膜装料，每袋装干料约0.5公斤，湿重1.2公斤左右，两头套环塑膜封口，3毫米宽的自行车内胎胶圈扎紧。装完后将料袋入放太空灭菌包内，在蒸气温度100摄氏度条件下，保持4-5小时，焖8-10小时后出锅。接种用"四不型"食用菌无菌接种器，将紫红木耳木粒菌种瓶置无菌净化装置与接种操作台组合的接种器台架上，直接随机全开式取下瓶口棉塞，用无菌镊子夹出瓶内木粒菌种表面的封口料弃去，另1人取灭菌后的料袋置接种器操作平台前方，2人相互配合用无菌镊子夹取木料菌种刺破袋筒膜植入培养料内约2.5厘米深，外露木粒头约0.5厘米将刺膜孔堵封。接种时，木粒菌种锥尖朝下，每袋分2排相向间距约5厘米各植入木粒菌种5粒。接种完后，置20-28摄氏度洁净环境遮光培养，3-5天翻袋1次。当菌丝吃料2-3厘米后，用无菌镊子取出菌袋上的2排木粒菌种，再次植入新的培养料内，该木粒菌种可重复接种使用2-3次。

　　(四)沙床栽培

　　(1)沙床铺设　将河沙过筛，冲洗至无浑浊，晒干。将河沙入室铺10厘米厚，距墙两侧80厘米用红砖铺放2排人行采耳走道。

　　(2)菌袋移栽　当上述接种后的菌袋约经30天培养菌丝长满袋后，用单面刀片割下袋两头的套环筒膜，将菌袋间距10厘米栽植在沙床上，菌袋直立埋沙约8厘米深，在沙床表菌袋周身用刀片划5-7个"Ｖ"或"＃"表出耳口，喷水润湿河沙。采用白天盖膜夜间揭膜开门窗的方法拉大温差，刺激催耳。耳芽生成后，去掉盖膜，喷磁化冷开水雾水逐渐提高菌床空气相对湿度达85%-95%，保持温度在20-35摄氏度之间。随着耳芽分化耳片膨大，应加强光照和通风，尽量敞开门窗或用排气扇每天排风2-3次。子实体7-8成熟，即耳片厚实肥大，颜色紫红亮丽时采收，头潮耳生物转化率可达100%以上。

　　(五)高产措施

　　头潮耳采收后，把残留在菌袋上的耳根或耳蒂清理干净，敞开门窗用排气扇排风使沙床表面干燥。将菌袋拨离沙床，调换方向即出过耳的一头向下间距10厘米重新栽植在沙床上，菌袋周身用刀片切划3-5个"Ｖ"形出耳切口，喷水润湿河沙，同前进行催耳管理至2潮开采收。收完后搬走沙床表层3厘米厚的河沙，菌袋从中切开分成2筒，切面向上不留间隙铺排在7厘米厚的河沙，喷水至沙粒吃水呈饱和状，沙床表盖1层报纸养菌催耳。耳芽冲破沙床后，去掉报纸，同前进行出耳管理至3潮耳采收，总生物转化率300%以上，最高可达350%。

　　五、紫红木耳大棚立体栽培

　　(一)选地搭棚

　　立体栽培紫红木耳的大棚易搭建在近水源、地势平坦、背风向阳、环境清洁的农田或庭院。大棚长25米、宽8米，四周及棚顶先盖1层厚膜，膜上再盖1层遮阳网或草帘或玉米高梁秸。棚顶间距4米设置1个长1.5米、宽1.5米、高0.8米的排气窗，棚内光线以能看书读报为宜。也可利用现成的蔬菜大棚或日光温室。

　　(二)培养料配制

　　(1)配方：1)草秸屑80%，玉米混合粉15%，复合肥2%，石膏粉、石灰粉、食盐各1%，固氮菌肥0.3%，水130%(含水量60%左右)。2)

杂木屑85%，麸皮10%，复合肥2%，石灰粉、食盐各1%，固氮菌肥0.3%，水130%。3)棉籽壳60%，杂木屑30%，玉米混合粉8%，石灰粉2%，固氮菌肥0.3%，水145%。

　　(2)配料：分别按比例称量，置拌料场地面。石灰粉，食盐和固氮菌肥先溶于水，其它料干拌混匀，浇入食盐水、石灰水和固氮菌肥水播拌均匀，检查培养料含水量60%左右，上堆发酵，中途翻堆3-5次。

　　(3)装袋灭菌：用20×50×0.05厘米的聚丙烯筒膜装料，每袋装干料约1公斤，湿重2.5公斤左右，袋两头套环塑膜封口，胶圈扎紧。装完后放入太空灭菌包内灭菌4-5小时，焖1夜后取出，也可放入常压灭菌锅内，在蒸气温度100摄氏度条件下保持8-10小时，焖1夜后出锅。

　　(三)接种培养

　　用"四不型"食用菌无菌接种器，2人相互配合将紫红木耳木粒菌种植入灭菌后的料袋两头，每头各接植木粒菌种7-10粒，封口改用报纸，胶圈扎实。接种完后置大棚地面，立体叠袋5-7层，进行发菌培养，用覆盖塑膜或覆盖塑料编织袋或降低叠袋层的方法，棚内空气相对湿度70%左右，5-7天播袋一次，一般30-40天菌丝可长满全袋。

　　(四)出耳管理

　　菌丝长满袋后，去掉袋两头封口报纸，地面泼水和空间喷雾水逐渐提高空气相对湿度达85%-95%。打开排气窗增加通风换气，调控棚内温度20-35摄氏度之间，给予散射光照，进行催蕾出耳管理。耳芽生成后，增加喷雾水次数和通风量，使耳片从袋两头膨大生长，7-8成熟时采收，可采4-5潮，生物转化率250%-350%。

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