冬季大棚育苗是辣椒、茄子、番茄等春夏蔬菜提早成熟、延长供应期、增加产量的一项重要技术措施。下面以辣椒为例，介绍其管理措施。　　
　　（一）苗床准备。选择1～2年没有种过茄果类蔬菜的地块作苗床地，作成宽1～1.2米，长30米左右的苗床。
　（二）营养钵和营养土的准备。营养钵高9～10厘米，直径8厘米。也有采用穴盘育苗的。营养土选无污染的菜园土80%～85%、充分腐熟的有机肥15%，另加少量草木灰、钙镁磷肥等拌匀备用。
　（三）种子处理。先将种子洗净后用55℃左右的热水浸种10～15分钟，或用1000倍的高锰酸钾溶液浸种10分钟杀菌，然后在室温下用清水浸种4～5小时，在25～30℃条件下催芽，至种子露白即可播种。
　（四）播种。播种前浇足底水，每平方米播种10～20克种子，播种后盖土1厘米左右，并加盖薄膜至出苗。
　（五）苗期管理。出苗前白天保持30～32℃，夜间18～20℃。出苗后白天保持25～28℃，夜间16～18℃，注意控水降温，防止幼苗徒长。幼苗1～2真叶时用营养钵移苗，一钵一苗，移苗成活后可浇0.2%的尿素水。移植前要炼苗。
　（六）苗期病虫害防治。注意苗期猝倒病、立枯病、沤根等病害的预防，增加光照，及时进行假植。提倡采用大棚全棚地膜覆盖，以降低大棚空气湿度，便于管理，从而减少病害发生。苗期一般不需浇水。必须浇水时，要选择晴天中午浇温水，浇水后及时通风降湿。切忌浇水过量，以防造成苗床湿度过大，导致烂根、僵苗和病害孳生。
　（七）保温防寒。幼苗应做好夜间的保温和白天的通风降温工作。夜间可加盖草帘、无纺布等覆盖物，或大棚两边加覆薄膜。必要时应在大棚内搭建小棚、中棚或采用双层保温防护。如遇下雪，要及时清除棚上积雪，防止积雪压坏大棚。薄膜要扎紧封严，注意防止大风刮破，夜间可加盖草帘等。通风时间可选择晴天上午8点半后气温回升时进行，不透明覆盖物应及时揭去，以增加光照，下午4点前应根据天气情况及时闭棚和覆盖保温物。寒冷天气通风时间适当缩短，阴雨天气，白天仍要适当通风，以便排出有害气体，降低棚内湿度。